Crema de marisco

Crema de marisco

  • Dificultad de la receta: Media
  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Sopas y entrantes

Hecho con estos productos

4 personas
Tiempo: 47 minutos 

Accesorios necesarios:
Batidora flexible
Procesador de alimentos
Cuchillas
Tapa antisalpicaduras

Preparación:
Introduce 100 ml de agua en el bol de tu Cooking Chef y coloca la cesta de vapor. Añade en ella los mejillones limpios y cúbrelos con la tapa antisalpicaduras. Programa 8 minutos a 100º y a velocidad 3.
Cuela el líquido del bol y reserva los mejillones en él.
Introduce en el procesador de alimentos con las cuchillas los ajos, la cebolla y programa 8 minutos sin temperatura y a velocidad 4. Retira y reserva.
Repite el procedimiento con el tomate y reserva.
Pela las gambas y los langostinos. Reserva a parte las cabezas, las pieles y los cuerpos.
Vierte una cucharada de aceite en el bol de tu Cooking Chef y añade los cuerpos de las gambas y langostinos. Programa 3 minutos a 140º y remueve a velocidad 3. Retira y reserva.
Mantiene el aceite residual en el bol y añade dos cucharadas más. Agrega las pieles y las cabezas reservadas y sofríe programando 2 minutos a 110º y a velocidad 1 hasta que cojan el color rojo.
Incorpora la pulpa de tomate y prolonga 5 minutos más con las mismas condiciones.
Añade el agua y 100 ml. del líquido de los mejillones. Instala la tapa antisalpicaduras y programa 15 minutos manteniendo la temperatura y la velocidad anterior.
Pasa el caldo por el chino y reserva.
Vierte una cucharada de aceite en el bol de tu Cooking Chef y añade la mantequilla, la cebolla y los ajos picados. Programa 6 minutos a 105º con y coloca la tapa antisalpicaduras.
Agrega la harina y cocina un minuto más. Añade el caldo pasado por el chino y los cuerpos de gambas y langostinos junto a los mejillones. Programa 4 minutos más.
Por último, sazona al gusto y pasa la crema a la batidora con la nata. Mezcla a velocidad progresiva de 1 al 5 durante dos minutos y si deseas obtener una crema más fina puedes pasarla por el chino.
Puedes servirla decorada con cebollino picado.

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Ingredientes

  • 100 gr. de gambas
  • 200 gr. de langostinos
  • 80 gr. de mejillones sin valvas
  • 200 gr. de pulpa de tomate
  • 200 gr. de cebolla
  • 2 ajos
  • 650 ml. de agua
  • 15 gr. de mantequilla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • 50 ml. de nata líquida
  • Sal al gusto

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