Crema de espárragos verdes

Crema de espárragos verdes

  • Dificultad de la receta: Fácil
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Sopas y entrantes

Hecho con estos productos

4 personas
Tiempo: 50 minutos
 
Accesorios necesarios:
Batidora flexible
Procesador de alimentos
Cuchillas
Tapa antisalpicaduras
  
Preparación:
1. Lava los espárragos y elimina la parte dura del tallo. Parte en trozos y reserva todo separando las puntas. 
2. Pica la cebolla pelada y en cuartos con los ajos pelados en el procesador de alimentos con
las cuchillas. Programa 6 segundos a velocidad 4. Reserva.
3. Vierte el caldo en el bol de tu Cooking Chef y programa 6 minutos a 110º. Reserva.
4. Vierte el aceite en el bol y saltea las puntas de los espárragos durante 6 minutos a 140º y a velocidad 3. Reserva.
5. Sin retirar el aceite del bol. Añade la cebolla y programa 4 minutos a 110º y a velocidad 1.
Agrega el calabacín en trozos y los espárragos triturados. Prolonga 6 minutos más y coloca la tapa antisalpicaduras.  Añade el caldo caliente, la sal y la pimienta y programa 20 minutos a 100º y a velocidad 1. Incorpora la nata líquida y programa 1 minuto más.
6. Pasa la crema a la batidora de vaso y programa 3 minutos a velocidad progresiva de 2 a 4. Por último, pásala por el chino.
7. Sírvela decorando con las puntas de espárrago reservadas. 

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Ingredientes

  • 600 gr. de espárragos verdes
  • 45 ml. de aceite de oliva
  • 180 gr. de cebolla
  • 2 ajos
  • 360 gr. de calabacín troceado
  • 600 ml. de caldo de verduras
  • 1 pellizco de pimienta blanca
  • 150 ml. de nata líquida
  • Sal al gusto

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