Crema de espárragos

Crema de espárragos

  • Dificultad de la receta: Fácil
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 6 personas
  • Plato: Sopas y entrantes

Esta crema colorida puede ser servida tanto fría como caliente y es deliciosa con cebolletas picadas, pimienta negra y crème fraiche.

Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Porciones: 4 a 6

Accesorios: procesador de alimentos, batidora flexible, batidora de vaso, colador con tamiz - AT930B

Preparación

  1. Hervir los espárragos durante 15 minutos y luego enfriarlos en un bol con agua helada durante más 15 minutos - esto ayudará a mantener el color de los espárragos. Reservar un vaso del agua de la cocción de los espárragos. Picar la cebolla, el puerro y el apio en el procesador de alimentos con el disco de corte fino a velocidad 3.
  2. Acoplar la batidora flexible, configurar la temperatura a 140 ºC y la velocidad para remover en la posición 1. Colocar la mantequilla en el bol. Añadir las verduras picadas y el vaso de agua de la cocción y saltear durante 15 minutos o hasta que estén hechas. Añadir la bechamel y los espárragos y dejar cocinar, en la temperatura mínima, durante 5 minutos y sazonar.
  3. Batir hasta obtener una consistencia suave. Para un acabado aún más fino, pasar por el colador con tamiz. Adornar con una cucharada de crème fraîche, pimienta negra y cebolletas finamente picadas.

Ingredientes

400 g de espárragos
100 g de cebolla
100 g de puerro
100 g de apio
20 g de mantequilla
600 ml de salsa bechamel

Extras:
50 ml de Crème fraiche
Sal y pimienta negra
Cebolletas picadas

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