Arroz caldoso de chipirones

Arroz caldoso de chipirones

  • Dificultad de la receta: Media
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Plato principal

Hecho con estos productos

4 personas
Tiempo de preparación: 45 minutos

Accesorios necesarios:
Procesador de alimentos
Cuchillas de acero
Olla de inducción
Tapas anti-salpicaduras
Gancho de remover

Preparación: 
1. Coge el procesador de alimentos coloca las cuchillas y pica muy fina la cebolla junto con el ajo y el pimiento pulsando P. Resérvalos.
2. Introduce el tomate y haz el mismo procedimiento. Resérvalo.
3. Llena el fondo de la olla de inducción de aceite, coloca el gancho de remover, y prográmala a 100º durante 15 minutos a velocidad de movimiento 2.
4. Cuando haya cogido temperatura el aceite añade la primera picada de ajo, cebolla y pimiento y deja que se vaya haciendo. A los 5 minutos, añade el tomate y baja la temperatura a 80º.
5. Mientras se va haciendo el sofrito, limpia los chipirones, tienes que sacarles la cabeza y con el dedo índice saca todas las impurezas que tienen dentro de su bolsa, corta los tentáculos por debajo de los ojos y el resto deséchalo. Si son de un tamaño muy grande córtalos en tres aros.
6. Añade en la olla los chipirones y sofríelo todo junto, solo un minuto.
7. Programa la máquina a 100º, movimiento 3 durante 18 minutos, ves añadiendo el arroz y la mitad del caldo previamente calentado. Añade sal, pimienta y el pimento, a los pocos minutos añade el colorante alimenticio disuelto en agua. A los 10 minutos baja la temperatura a 80º y añade el resto del caldo, si falta líquido añade agua.
8. Déjalo reposar 2 minutos y estará listo para comer. Puedes añadir unas gotas de limón al gusto.

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Ingredientes

480 gr. de arroz bomba
300 gr. de chipirones
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate rojo
½ pimiento rojo
Zumo de un limón
200 ml. de caldo de pescado (fumet)
200 ml. de agua
50 ml. de aceite de oliva
10 gr. de pimentón dulce
Sal y pimienta

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