Alcachofas rellenas

Alcachofas rellenas

  • Dificultad de la receta: Media
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Plato principal

Hecho con estos productos

4 personas
Tiempo: 45 minutos

Accesorios necesarios:
• Batidora flexible
Procesador de alimentos
• Disco de picar grueso
• Cuchillas 
• Cesta de vapor
• Tapa antisalpicaduras

Preparación:
1. Retira las hojas exteriores de la alcachofa y corta el rabo asegurándote que se sostienen al colocarlas sobre un plato. Elimina también la punta de las hojas de la alcachofa y úntalas con limón para que no se ennegrezcan.
2. Introduce las alcachofas en el bol de tu Cooking Chef y cúbrelas de agua. Agrega sal y unas ramas de perejil. Presiona por encima con la cesta de vapor para evitar que tengan contacto con el aire y se oxiden. Coloca la tapa antisalpicaduras y programa 30 minutos a 100º. Una vez cocidas al gusto, escúrrelas y resérvalas.
3. Introduce las cebollas en el procesador de alimentos y pícalas con el disco de picar grueso. Reserva.
4. Pica también el jamón con las cuchillas en el procesador de alimentos durante 12 segundos a velocidad 4. Reserva.
5. Vacía las alcachofas con una cucharilla dejando dos o tres capas de hojas hasta el corazón. Sácales la pulpa y resérvala.
6. Vierte el aceite en el bol de tu Cooking Chef y añade la cebolla con una pizca de sal para pocharla. Programa 8 minutos a 110º y a velocidad 1. 
7. Incorpora el jamón, la pulpa de la alcachofa y el vino blanco. Reduce durante 3 minutos. 
8. Rellena las alcachofas con ayuda de una cuchara y colócalas en una bandeja apta para el horno. 
9. Cúbrelas con queso de fundir e introduce la bandeja al horno precalentado a 220º para gratinar hasta conseguir un tono dorado al gusto. 
10. Al servirlas, puedes aliñarlas con vinagreta de miel. 

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Ingredientes

• 8 alcachofas
• 2 lonchas gruesas de jamón 
• 2 cebollas medianas
• 1/2 vaso de vino blanco
• Queso para fundir
• 2 cucharadas de AOVE
• Una pizca de sal 

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