Patatas a la riojana

Patatas a la riojana

  • Dificultad de la receta: Media
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Guarnición

Hecho con estos productos

4 personas
Tiempo de preparación: 45 minutos 

Accesorios necesarios:
Batidora flexible
Gancho de remover
Disco de picar grueso
Procesador de alimentos

Preparación:
1.    Los pimientos choriceros los encontrarás en el mercado, secos. Para poder utilizarlos en nuestras recetas, es necesario hidratarlos y extraer su pulpa (la carne del pimiento). Retira los tallos y las semillas del interior. Colócalos en un bol con abundante agua templada durante 1 hora. Después, córtalos por la mitad y retira la carne raspando con una cucharilla. Reserva.
2.    Cachela las patatas, es decir, parte en trozos rompiendo la patata con un tamaño de 4 cm. aproximadamente. Reserva.
3.    Pica la cebolla y el ajo en el procesador de alimentos con el disco de picar grueso. Reserva.
4.    Introduce el aceite en el bol y monta la batidora flexible. Añade la cebolla y el ajo y un poquito de sal. Cocina a 105º durante 5 minutos en posición 2 de remover.
5.    Añade el chorizo en rajas gruesas (como de 1 cm. de ancho) y la guindilla. Monta el gancho de remover y cocina 5 minutos más.
6.    Retira el gancho de remover e incorpora las patatas y la carne de los pimientos choriceros. Cubre de agua y programa 27 minutos a 105º en posición 3 de remover.
7.    Rectifica de sal y remueve el interior con la espátula. Continúa 2 minutos más.
8.    Finalmente, comprueba el punto de cocción de las patatas (dependerá del tipo de patata y del tamaño de los trozos) y el espesor del caldo. Si las patatas te gustan más desechas o prefieres un caldo más espeso, continúa cocinando.
9.    Truco. Para un caldo muy espeso, aplasta un par de trozos de patata y remueve cocinando un par de minutos.

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Ingredientes

•    150 gr. de cebolla
•    2 ajos
•    2 pimientos choriceros
•    250 gr. de chorizos frescos
•    800 gr. de patatas
•    2 cucharadas de aceite de oliva
•    1 trocito de cayena o guindilla
•    Sal al gusto

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