Flan de zanahoria y patata

Flan de zanahoria y patata

  • Dificultad de la receta: Alta
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 6 personas
  • Plato: Guarnición

Hecho con estos productos

6 personas

Accesorios necesarios:

• Batidora de vaso

• Tapa antisalpicaduras

Tiempo: 80 minutos

Para el caramelo

Azúcar
Agua
Vinagre

Preparación:

1. Carameliza las moldes individuales para el flan con azúcar y unas gotas de agua con vinagre. Coloca la mezcla al fuego hasta obtener un caramelo líquido de color ámbar. Reserva.

2. Pela y trocea la patata y la zanahoria en pedazos medianos e incorpóralos en el bol de tu Cooking Chef con la rama de canela, el azúcar y la leche. Programa 105º sin velocidad y al empezar a hervir baja a 85º durante 30 minutos con la tapa antisalpicaduras.

3. Retira la rama de canela y deja templar la mezcla.

4. Tritura la mezcla a velocidad progresiva de 2 a 4 durante 1 minuto.
5. Añade los huevos y programa 15 segundos sin temperatura y a velocidad 2. Asegura que no existen tropezones y pasa por un chino.
6. Vierte la mezcla en los moldes individuales que contienen el caramelo. Introduce los moldes en una bandeja de horno profunda que contenga un poco de agua para cocer al baño maría y hornea durante 50 minutos a 180º. Comprueba con una brocheta su estado de cocción.
7. Una vez retirados, enfríalos, retira los moldes y sírvelos.

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Ingredientes

• 150 gr. de patata

• 200 gr. de zanahorias

• 3 huevos

• 75 gr. de azúcar

• 400 ml. de leche

• Canela en rama

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