Ensalada de legumbres

Ensalada de legumbres

  • Dificultad de la receta: Media
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Guarnición

Hecho con estos productos

4 personas

Utensilios:
Batidora flexible
Procesador de alimentos

Tiempo: 1 hora

PREPARACIÓN:
1. Coloca en remojo durante toda la noche las alubias ya los garbanzos. Cuécelos en la olla exprés durante 40 minutos con dos dientes de ajo, media cebolla y un chorro de aceite de oliva. Si necesitas ahorrar tiempo, puedes utilizarlo envasado. Si es así, escúrrelo, pásalo por agua hasta que desaparezca la espuma y vuelve a escurrirlo.
2º Pela los langostinos y corta un tomate en pequeños dados.
3º Añade el tomate en trozos, el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta y el perejil en el bol de tu Cooking Chef y programa 3 minutos sin temperatura y a velocidad 2. Respeta la velocidad para obtener la vinagreta deseada.
4º Coloca el procesador de alimentos y pica pulsando P el pepino y la cebolla. Reserva.
5º Incorpora los garbanzos y las alubias en una fuente para ensaladas y remueve con delicadeza. Añade la picada, los piñones, los langostinos y aliña con la vinagreta de tomate.

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Ingredientes

  • 150  gr. de alubias blancas
  • 150 gr. de garbanzos
  • ½ pepino
  • ½ cebolla
  • 2 tomates
  • 10 gr. de piñones
  •  10 langostinos cocidos
  • 50 ml. de AOVE
  • 10 ml. de vinagre de jerez
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

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