Croquetas de ceps

Croquetas de ceps

  • Dificultad de la receta: Media
  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 6 personas
  • Plato: Plato principal

Hecho con estos productos

20 unidades
45 minutos

Accesorios necesarios:
• Batidora flexible
• Disco de picar grueso (procesador de alimentos)
• Disco de picar fino (procesador de alimentos)

Preparación:
1. Pica la cebolla En el procesador de alimentos con el disco de picar grueso. Reserva.
2. Coloca el disco de picar fino y pica los ceps. Si te gustan trozos más pequeños, pásalos nuevamente por el procesador. Reserva.
3. Añade la cebolla y el aceite en el bol. Coloca la batidora flexible y programa 7 minutos a 140º y velocidad 1 de remover.
4. Incorpora la harina y programa 2 minutos.
5. Añade a leche, los ceps, la pimienta blanca, la nuez moscada y la sal y cocina durante 6 minutos con hervor lento a 110º. Finalizado el tiempo, coloca la masa en una bandeja y deja enfriar en la nevera durante 1 hora para poder manejarla fácilmente.
6. Forma las croquetas con dos cucharas para obtener una pieza de forma almendrada y del tamaño que desees.
7. Báñalas en huevo batido y reboza con pan rallado.
8. Calienta abundante aceite a 180º y fríe las croquetas por inmersión hasta que se tornen doradas. No introduzcas muchas a la vez, para que la temperatura del aceite no descienda y no se empapen demasiado.
9. Deposita las croquetas en un plato con papel de cocina para que absorban el aceite sobrante.

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Ingredientes

• 150 gr. de ceps
• 300 gr. de cebolla
• 60 ml. de aceite de oliva
• 60 gr. de harina
• 350 ml. de leche entera
• Pimienta blanca  al gusto
• Nuez moscada al gusto
• Sal al gusto
Para el rebozado:
• 2 huevos batidos
• 300 gr. de pan rallado
• Aceite de oliva abundante para la fritura.

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