Berenjenas parmesanas

Berenjenas parmesanas

  • Dificultad de la receta: Fácil
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Plato principal

Hecho con estos productos

4 personas
Tiempo: 45 minutos

Accesorios necesarios:
Olla de inducción
Gancho K
Procesador de alimentos
Disco de corte en juliana
Vaso batidor

Preparación: 
Introduce en primer lugar la cebolla, el ajo en el procesador de alimento y pulsa P.
Coloca el gancho K en la olla de inducción y programa 25 minutos a 110º y a velocidad 2. Añade la picada de cebolla y ajo, sofríelo y añade el tomate, la sal y un poco de pimienta.
Pasa el sofrito al vaso batidor y programa 3 minutos sin temperatura y a velocidad 4 para obtener una salsa de tomate casera.
Para realizar la salsa, coloca el gancho K en la olla de inducción y programa 5 minutos a 110º y a velocidad mínima con 20 ml. de aceite. Cuando esté caliente, añade un poco de cebolla cortada previamente en el procesador. Una vez pasados los 5 minutos, añade la nata, 60 gr. de parmesano y programa 10 minutos a 100º y a velocidad mínima. Una vez mezclado, pásalo al vaso batidor y bátelo durante 3 minutos a velocidad 4.
Corta la berenjena con piel en finas rebanadas, sazónalas con sal. Prepara una sartén con un poco de aceite y dora las dos caras de las berenjenas. Resérvalas.
Precalienta el horno durante 10 minutos a 200º mientras cortas la mozzarella en finas láminas.
Coloca una bandeja de horno por capas y por orden; berenjenas, tomate, queso parmesano, berenjenas, mozzarela y berenjena. Cúbrelas con la salsa de parmesano elaborada anteriormente y añade queso para gratinar encima.
Introduce la bandeja en el horno durante 10 minutos a 180º y déjala reposar fuera durante cinco minutos antes de servir.

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Ingredientes

2 berenjenas
400 gr. de tomate
100 gr. de cebolla
1 diente de ajo
80 gr. de parmesano rallado
2 bolas de mozzarella fresca de búfala
250 ml. de nata para cocinar
Sal y pimienta
50 ml. de AOVE

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