receta de panellets con la Cooking Chef de Kenwood

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  • Plato: Postres

1 kg de panellets

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocinado: 15 minutos

Dificultad: media

Equipo: papel vegetal

Ingredientes

  • 350 grs. almendra cruda
  • 250 grs. azúcar
  • piel de limón rallada o esencia de limón
  • 1 clara de huevo
  • 50 grs. pulpa de manzana asada
  • 120 grs. piñones
  • membrillo
  • cacao en polvo
  • almendra a cuadraditos
  • azúcar glas para rebozar
  • 50 grs. coco rallado
  • 3 huevos y 1 yema

  1. Precalienta el horno a 250º
  2. Monta el procesador de alimentos con las cuchillas, Introduce las almendras y tritúralas hasta que queden pulverizadas. Vuelca en el bol.
  3. Introduce el azúcar en el procesador de alimentos y pulverízalo. Ha de quedar como el azúcar glas. Vuelca en el bol.
  4. Añade al bol la ralladura de limón o la esencia y la clara. Monta la batidora K y mezcla a velocidad 2-3 hasta que quede una masa homogénea.
  5. En un bol bate 1 huevo y la yema. Introduce los piñones y déjalos en remojo unos minutos.
  6. En otro bol, bate otro huevo, introduce las almendras y déjalas en remojo.
  7. Reparte la masa en 5 partes: 2 de 150 grs. para los de piñones y los de almendras y 3 de 100 grs. para los de cacao, membrillo y coco.
  8. Mezcla a mano 30 grs. de coco con los 100 grs. de masa. Forma bolas de 10 grs. Bate 1 huevo, reboza las bolas con el huevo y a continuación con el resto de coco rallado. Ponlos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
  9. Mezcla a mano 2 cucharadas de cacao en polvo con 100 grs. de masa, forma bolas de 10-12 grs. y rebózalas con azúcar glas. Ponlos en la bandeja del horno.
  10. Forma un rectángulo con 100 grs. de masa. En el medio, pon una tira de membrillo de 1/2 cm. Enrolla y dale forma de cilindro. Corta trozos de 2 cm. más o menos y colócalos en la bandeja del horno. Píntalos con huevo batido.
  11. Con 150 grs. de masa forma bolas de 10 grs. cada una y rebózalas con los piñones que pusiste en remojo en huevo, apretando un poco para que se peguen bien. Colócalos en la bandeja del horno.
  12. Con el resto de masa, forma croquetas de 10 grs. cada una y rebózalas con la almendra que pusiste en remojo. Colócalos en la bandeja del horno.
  13. Hornéalos durante 10-12 minutos. Recuerda, solamente tienen que tostarse. Si los dejas demasiado tiempo, se abrirán.

 

TRUCO: Cuando estén fríos y si no se los comen antes en casa, guárdalos en una caja de hojalata.

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