Compota de melocotón con merengue y canela

Compota de melocotón con merengue y canela

  • Dificultad de la receta: Media
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 6 personas
  • Plato: Postres

Hecho con estos productos

6 personas
Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos

Accesorios necesarios:
Procesador de alimentos
Cuchillas de acero
Olla de inducción
Tapa anti-salpicaduras
Varilla
Gancho de remover
Vaso de la batidora

Preparación:

Merengue: 
1. Coloca el azúcar en el procesador de alimentos y programa 3 minutos a máxima potencia de velocidad. 
2. En la olla de inducción coloca la varilla y bate las claras con la sal, programa  máxima velocidad, 6 minutos. Déjala reposar y añade el azúcar, vuelve  a batir a máxima velocidad 1 minuto, puedes añadirle unas gotas de esencia de vainilla. Tiene que quedar brillante y espumosa.

Compota: 
1. En la olla de inducción añade agua y programa a una temperatura de 110º cuando esté hirviendo, coloca el gancho de remover añade los melocotones pelados y troceados, la canela, el clavo y el azúcar. Baja a 100º la temperatura y programa una velocidad de movimiento 2 durante 20 minutos.
2. Una vez pasado este tiempo, añade el jarabe y los melocotones en la batidora, deshecha los clavos y la canela, bate máxima velocidad durante un minuto y medio, hasta que quede una crema espesa y muy fina de textura.

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Ingredientes

Para el merengue:
 4 claras de huevo
 1 cdt. de sal
 200 gr. de azúcar glasé

Para la compota:
 4 melocotones
 40 gr. de azúcar
 200 ml. de agua
 Canela en rama y clavo

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