Coca de San Juan

Coca de San Juan

  • Dificultad de la receta: Alta
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Plato: Postres

Hecho con estos productos

12 personas

Tiempo: 60 minutos

Accesorios necesarios:

Gancho de amasar
Batidora flexible

Ingredientes

 

550 gr. harina de fuerza 
120 gr. azúcar
15 gr. de sal
80 gr. de levadura
15 gr. canela en polvo
140 gr. de mantequilla
1 cucharada de agua de azahar
Ralladura de cáscara de limón y naranja
5 huevos
110 ml. de agua
50 gr. de frutas confitadas
Masa madre:
240 gr. harina de fuerza
5 gr. de levadura
20 gr. de mantequilla
145 ml. de agua

 

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200º.
2. Introduce en el bol de tu Cooking Chef los 240 gr. de harina, la levadura desmenuzada y la mantequilla derretida. Coloca el gancho de amasar y amasa a velocidad mínima mientras incorporas el agua a chorro fino hasta que consigas una masa homogénea. Está en su punto cuando no se pega en las manos al hacer una pelota. Retírala, cúbrela con papel film y déjala reposar durante una hora.
3. Una vez superado el tiempo, pásala a un recipiente más grande y añade el azúcar, la sal, la canela, la levadura y el agua a chorro fino. Amasa a mano hasta que quede una masa homogénea.
4. Estírala con un rodillo sobre una superficie plana y colócala en una bandeja de horno previamente engrasada con mantequilla. Déjala reposar 30 minutos.
5. Bate un huevo y unta la masa con ayuda de un pincel. Decórala con frutas confitadas y finalmente hornéala durante 15 minutos a 200º.

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