Tortellini en caldo de pollo

Tortellini en caldo de pollo

  • Dificultad de la receta: Fácil
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 8 personas
  • Plato: Plato principal

Los tortellini son una pasta en forma de anillo, típicamente rellenos con carne o queso. Originarios de la región italiana de Bolonia y Módena se sirven generalmente en caldo, con nata y algunas veces con ragú.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 5-7 minutos
Porciones: 4 - 6

Accesorios: elaborador de pasta plana, procesador de alimentos, gancho de amasar, colador y tamiz

Preparación

  1. Machacar los ajos y cortar las setas a rodajas. Saltear las setas junto con el ajo hasta que estén blandas, reservar y enfriar en la nevera.
  2. Preparar la pasta (seguir la receta básica de pasta en esta sección) y estirar en la posición 2.
  3. Colocar la pechuga de pollo y la panceta en el procesador de alimentos y picar hasta obtener una mezcla suave. Seleccionar la velocidad 2 de la Cooking Chef, añadir el resto de los ingredientes al bol, excepto el caldo y el huevo. Pasar los ingredientes a través del colador con tamiz para eliminar tendones.
  4. Colocar la lamina de pasta sobre una superficie enharinada y con un molde para galletas de 8 cm, o con un vaso, recortar en círculos. Colocar una cucharadita de la mezcla en el centro, impregnar los bordes con huevo y plegar el círculo por la mitad, apretar bien los bordes, coger los extremos y juntarlos para formar el tortellini, poniendo uno por encima del otro y apretando bien. Dejar secar la pasta durante 30 minutos y refrigerarla.
  5. Calentar el caldo a fuego lento, añadir los tortellini y cocer durante 2-3 minutos. Repartir por platos y servir.

Ingredientes

2 dientes de ajo (triturados)
150 g de setas
1 porción de pasta básica (ver receta de pasta en esta sección)
250 g de pechuga de pollo
150 g de panceta
3 cucharadas de nata
1 cucharadita de pimienta negra
2 cucharaditas de sal
2 litros de caldo de pollo
1 huevo (para pasar la pasta por el huevo)

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