Molletes

  • Dificultad de la receta: Media
  • Vegetariano
  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Plato: Acompañamiento

Hecho con estos productos

6 piezas

Utensilios:

Olla de inducción
Gancho de amasar
Tapa antisalpicaduras

Tiempo: 2 horas y 30 segundos

Ingredientes

350 gr. de harina de fuerza
350 gr. harina de trigo
350 ml. de agua
15 gr. de levadura fresca
10 gr. de sal

Para el prefermento:

80 gr. de harina de fuerza
25 ml. de leche
5 gr. de levadura fresca

Preparación:

1. Para obtener el prefermento, coloca el gancho de amasar en la olla de inducción y añade los ingredientes para elaborar el prefermento. Programa 1 minuto sin temperatura y a velocidad 2.
2. Una vez creado el prefermento, añade todos los ingredientes y los amasas a durante 5 minutos sin temperatura y a velocidad 3.
3. Una vez amasado, deja reposar la masa en el mismo bol con un paño a temperatura ambiente durante una hora hasta que doble su tamaño.
4. Una vez reposado, prepara la mesa de trabajo con harina espolvoreada y dale forma a la masa con ayuda de las manos.
5. Una vez conseguida su forma, precalienta el horno a 200º y coloca un cuenco con agua en el interior para moderar el nivel de humedad del pan.
6. Baja el horno a temperatura 160º y hornea los molletes durante 15 minutos.
7. Déjalos reposar con el horno entreabierto durante 10 minutos más.

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