Empanada de pollo, chorizo y longaniza

Empanada de pollo, chorizo y longaniza

  • Dificultad de la receta: Media
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 6 personas
  • Plato: Guarnición

Hecho con estos productos

6 personas
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

Accesorios necesarios:
Olla de inducción
Gancho de amasar
Gancho de remover
Procesador de alimentos
Disco de corte juliana
Cuchillas de acero


Preparación:

Masa de hojaldre:

1.    Introduce en la olla todos los ingredientes, la mantequilla cortada en trozos, coloca el gancho de amasar y programa 2 minutos de tiempo a máxima velocidad. La masa conseguida se llama plastón, hay que envolverla en plástico film y mantener durante 30 minutos en el frigorífico.
2.    Una vez pasado el tiempo, coloca el plastón en una superficie plana y ligeramente espolvoreada de harina, con mucho cuidado estírala de forma rectangular, una vez estirada dobla la masaen tres veces, siempre hacia ti, y luego vuelve a estirarla, repite esta acción dos veces más. Déjala reposar de 20 a 30 minutos en el frigorífico.

Relleno:


1.    En el procesador de alimentos con el disco de corte juliana normal, introduce la cebolla por el hueco de la tapa, pulsa P y haz láminas de cebolla. Repite el procedimiento con el pimiento.
2.    Quita el disco y coloca las cuchillas de acero, introduce el ajo coloca la tapa y pulsa P, hasta que esté bien picado.
3.    En el procesador introduce el pollo, el chorizo y la longaniza, previamente troceado, pulsa P hasta que esté todo bien picado y mezclado.
4.    En la olla de inducción añade la cebolla, el pimiento y el ajo. Programa a una temperatura de 110º,10 minutos y velocidad 1, coloca el gancho de remover. Pocha las verduras, añade la mezcla de pollo, chorizo y longaniza, la salsa de tomate triturado y programa 30 minutos más. Añade sal y pimienta.
5.    Mientras se está cocinando el relleno saca el hojaldre del frigorífico estíralo y córtalo en dos placas.
6.    Precalienta el horno a 200º y si tiene función con ventilador, prográmalo.
7.    Coloca las placas de hojaldre sobre la placa del horno y sobre una de las capas de hojaldre extiende el relleno, coloca la otra placa encima, une sus bordes, y pinta la capa con huevo batido.
8.    Introduce la placa dentro del horno, baja la temperatura a 180º y hornea el hojaldre durante 20minutos, una vez pasado este tiempo. Sácalo del horno y deja que se enfríe antes de comerlo.

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Ingredientes

Para la masa de hojaldre:

•    350gr. de harina de fuerza
•    90ml. de agua muy fría
•    10gr. de sal
•    200gr. de mantequilla

Para el relleno:
•    200gr. de pechuga de pollo
•    200 gr. de chorizo para freir
•    200gr. de longaniza roja
•    1 pimiento
•    1 cebolla
•    2 dientes de ajo
•    200 gr. de salsa de tomate, triturado
•    Aceite de oliva
•    Sal y pimienta

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