Empanada de berberechos con setas

Empanada de berberechos con setas

  • Dificultad de la receta: Media
  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Plato: Guarnición

Hecho con estos productos

6 personas
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

Accesorios necesarios:
Olla de inducción
Gancho de amasar
Gancho de remover
Procesador de alimentos
Disco de corte juliana
Cuchillas de acero

Preparación:

Masa de hojaldre:

1.    Introduce en la olla todos los ingredientes, la mantequilla cortada en trozos, coloca el gancho de amasar y programa 2 minutos de tiempo a máxima velocidad. La masa conseguida se llama plastón, hay que envolverla en plástico film y mantener durante 30 minutos en el frigorífico.
2.    Una vez pasado el tiempo, coloca el plastón en una superficie plana y ligeramente espolvoreada de harina, con mucho cuidado estírala de forma rectangular, una vez estirada dobla la masa en tres veces, siempre hacia tí, y luego vuelve a estirarla, repite esta acción dos veces más. Déjala reposar de 20 a 30 minutos en el frigorífico.


Relleno:

1.    En el procesador de alimentos, con el disco de corte juliana normal, introduce la cebolla por el hueco de la tapa, pulsa P y haz láminas de cebolla.
2.    Quita el disco y coloca las cuchillas de acero, introduce el ajo y el perejil, coloca la tapa y pulsa P, hasta que esté bien picado.
3.    En la olla de inducción añade la cebolla, prográmala a una temperatura de 110º,10 minutos y velocidad 1, coloca el gancho de remover. Pocha la cebolla, añade las setas, el ajo y el perejil, cocínalo 20 minutos más bajando la temperatura a 90º y por último añade los berberechos y la nata. Añade sal y pimienta.
4.    Mientras se está cocinando el relleno saca el hojaldre del frigorífico estíralo y córtalo en dos placas.
5.    Precalienta el horno a 200ºy si tiene función con ventilador, prográmalo.
6.    Coloca las placas de hojaldre sobre la placa del horno y sobre una de las capas de hojaldre extiende el relleno, coloca la otra placa encima, une sus bordes y pinta la capa con huevo batido.
7.    Introduce la placa dentro del horno, baja la temperatura a 180º y hornea el hojaldre durante 20minutos, una vez pasado este tiempo, sácalo del horno y deja que se enfríe antes comerlo.

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Ingredientes


Para la masa de hojaldre:
•    350gr. de harina de fuerza
•    90ml. de agua muy fría
•    10gr. de sal
•    200gr. de mantequilla

Para el relleno:
•    300gr. de berberechos al natural
•    200ml. de nata
•    150gr. de mezcla de setas
•    1 cebolla
•    2 dientes de ajo
•    Perejil
•    Aceite de oliva
•    Sal y pimienta

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