Coca de escalivada

Coca de escalivada

  • Dificultad de la receta: Alta
  • Vegetariano
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Plato: Sopas y entrantes

Hecho con estos productos

4 personas

Tiempo de preparación: 30 minutos más 1 hora de reposo

Accesorios necesarios:

Gancho de amasar

Ingredientes

300 gr. de harina panificable
170 gr. de agua
15 gr. de aceite de oliva
5 gr. de sal
5 gr. de levadura fresca
6 cucharadas de tomate frito
2 pimientos asados, sin piel
1 berenjena asada, sin piel

Preparación:

1. En el bol del Cooking Chef coloca la harina, el agua, el aceite, la sal, monta el gancho de amasar y programa 5 minutos a velocidad 2. Cuando se esté empezando a formar una bola, añade la levadura desmenuzada con los dedos.
2. Precalienta el horno a 250º.
3. Una vez finalizado el tiempo de amasar, deja reposar la masa durante 1 hora en un lugar tibio y sin corrientes de aire. También puedes dejarla reposar en el mismo bol del Cooking Chef, sin herramienta y programando 30-35º de temperatura, con la tapa acoplada. En el segundo caso, tardará menos tiempo. Ten en cuenta que ha de doblar el volumen inicial.
4. Cuando haya doblado el volumen, divide la masa en dos partes, estírala con un rodillo, que quede finita, pincélala con aceite por los dos lados y pincha con un tenedor para que no suba demasiado.
5. Colócala en una bandeja que vaya al horno y hornea durante 2 minutos, luego pincela por encima con aceite y déjala que se hornee 3 minutos más para que no absorba el agua de las verduras.
6. Sácala del horno, vuelve a pincelar, pon un poco de salsa de tomate y reparte los pimientos y la berenjena asados por encima. Opcionalmente puedes poner queso rallado.
7. Vuelve a introducir en el horno, ahora a 200º y deja que se dore.

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