Cottage Pie (Pastel de carne)

Cottage Pie (Pastel de carne)

  • Dificultad de la receta: Fácil
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 6 personas
  • Plato: Plato principal

Un clásico de la cocina británica. El nombre depende del tipo de carne usada, si se usa cordero el nombre cambia a Shepherds Pie.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2:30 h
Porciones: 4 a 6

Accesorios: picadora - AT950A, procesador de alimentos, gancho de remover

Preparación

  1. Picar la carne con el disco de corte grueso. Picar las cebollas y los apios en el procesador de alimentos con el disco de corte fino.
  2. Colocar un poco de aceite en una sartén y saltear la cebolla y el apio en fuego alto hasta dorar. Retirar y reservar. Pasar la carne picada por harina, salpimentar y cocinar en una sartén, hasta coger un color marrón.
  3. Acoplar el gancho de remover y seleccionar la temperatura máxima y la velocidad 1. Añadir las verduras y la carne. Calentar y añadir el vino, el caldo, las hierbas, el puré de tomate y la salsa worcester, poco a poco para evitar la formación de grumos. Cocinar a 90 ºC durante 2 horas.
  4. Precalentar el horno a 180 ºC. Retirar el tomillo y corregir la sal si hace falta. Transferir la carne a una cazuela de horno. Repartir, con la manga pastelera, pequeñas porciones de puré de patata sobre la carne de manera uniforme y llevar al horno durante 30 minutos.

Variantes:

Podrá preparar Shepherd's Pie usando paletilla de cordero en lugar de ternera y sustituir el caldo de ternera por caldo de gallina o de cordero.

Ingredientes

1 kg de ternera para guisar
300 g de cebollas
100 g de apio
4 cucharadas de aceite de oliva
3-4 cucharadas de harina
Sal y pimienta, al gusto
200 g de zanahorias (cortada en cubos)
80 ml de vino tinto
800 ml de caldo de ternera
3 ramitas de tomillo
1 ramita de romero
1 cucharada de puré de tomate
1 cucharadita de salsa worcester
1 porción de puré de patatas

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