Albóndigas de cerdo y puerro

Albóndigas de cerdo y puerro

  • Dificultad de la receta: Media
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Guarnición

Hecho con estos productos

4 personas
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

Accesorios necesarios:
Olla de inducción
Gancho de remover
Procesador de alimentos
Cuchillas de acero
Picadura con el disco de picar mediano

Preparación:

1.    En el procesador de alimentos coloca las cuchillas de acero e introduce el puerro, el ajo y la cebolla, pícalo muy fino pulsando P. Resérvalo.
2.    Coloca la picadora de carne en su hueco correspondiente y añade la carne por la boca de la picadora y mantén una velocidad contínua de 3.
3.    Una vez picada la carne, coge la olla de inducción coloca el gancho de remover e introduce la carne y mézclala con la mitad de la picada, un huevo batido, sal y pimienta, a velocidad 2.
4.    Una vez mezclado, sácalo de la olla. Introduce en ella aceite, programa a 100º durante 10minutos, cuando esté caliente el aceite, añade lo que queda de la picada y mientras se está haciendo el sofrito ves voleando las albóndigas.
5.    Una vez voleadas, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado, fríelas en una sartén o freidora con abundante aceite muy caliente a 170º.
6.    Una vez fritas, añádelas al sofrito, introduce el vino blanco y el laurel y programaa una temperatura de 100º durante 20 minutos a velocidad de movimiento 3, cuando haya cogido temperatura añade el colorante alimenticio disuelto en agua.

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Ingredientes

•    800gr. de cerdo, cortado en trozos medianos
•    1 puerro
•    2 dientes de ajo
•    1 cebolla
•    300ml. de vino blanco
•    3 gr. de colorante alimenticio
•    Sal, pimienta y laurel
•    50ml. de aceite de oliva

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