Ketchup casero

Homemade Ketchup

  • Dificultad de la receta: Fácil
  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Plato: Acompañamiento

Hecho con estos productos

Ingredientes

10 tomates cherry, incluidos los tallos
Aceite de oliva
8 granos de pimienta roja
Sal
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada  de salsa Worcester
1 cucharadita de semillas de mostaza
Unas gotitas de salsa tabasco
1 cucharada vinagre de vino tinto
1 cucharada de agua
1 cucharada con un chorrito de vino tinto
½ cucharadita de agar y 1/8 cucharadita de xantano en polvo (ambos se venden en establecimientos de comida saludable)

Raciones: 150 ml
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocinado: 10 minutos
Herramientas:  Accesorio para hacer puré y tamizar, accesorio mezclador
Equipo: Sartén, bote hermético para guardar
Dificultad: Fácil

Modo de proceder
1. Haga en una sartén con algo de aceite de oliva los tomates con sus tallos, la pimienta y algo de sal
2. Añada el pimentón, el azúcar, el vinagre balsámico, la salsa Worcester, las semillas de mostaza, el tabasco y e vinagre de vino tinto y deje hacerse por espacio de cinco minutos hasta que la salsa comience a espesar; puede añadir un poco de agua si se espesa demasiado.
3. Coloque en posición el accesorio de hacer puré y tamizar, con la cuchilla fina; filtrar la mezcla pasándola por el accesorio y apartar a un lado las partes sólidas y a otro lado el líquido.
4. Devolver las partes sólidas a la sartén y añadir el vino tinto y un chorrito de agua. Cocinar 5 minutos. Filtrar de nuevo y juntar con el líquido apartado antes. De ello deberían resultar unos 150 ml de líquido.
5. Añadir ahora el agar y el xantano, dar un hervor para reducir, mover a otro recipiente y dejar enfriar. Poner la mezcla en el aparato, colocar en posición el mezclador y mezclar a velocidad alta hasta que la salsa esté cremosa; guardar en el frigorífico en un recipiente hermético muy limpio, puede ser un bote para horno.

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