Σαλάτα με πράσινα φασολάκια

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • Για χορτοφάγους
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 4 άτομα

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά
Εξαρτήματα: Κόφτης/Τρίφτης ή Μύλος αλέσεως μπαχαρικών / Μεταλλικός λαχανοκόπτης

Μέθοδος

  1. Χρησιμοποιώντας τον Κόφτη/Τρίφτη ή τον Μύλο αλέσεως μπαχαρικών φτιάξτε το πατέ ελιάς. Χτυπήστε μαζί τις ελιές, το σκόρδο και τον μαϊντανό μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Ρίξτε αλάτι και πιπέρι και αφήστε το στην άκρη.
  2. Με τον Κόφτη/Τρίφτη και χρησιμοποιώντας τον δίσκο λεπτής κοπής, κόψτε τα φασολάκια σε λεπτά κομμάτια. Βράστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό που βράζει, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα φασολάκια τα τελευταία 2-3 λεπτά και βράστε τα μέχρι να είναι τρυφερά και τραγανά.
  3. Στραγγίξτε τις πατάτες και βάλτε τις αμέσως κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στραγγίξτε τις και πάλι. Τοποθετήστε σε ένα μπολ σερβιρίσματος με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και μουστάρδα και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Προσθέστε τις ντομάτες και τα αυγά και ανακατέψτε καλά.
  4. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέστε το προσούτο και τηγανίστε για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να ροδίσει. Ρίξτε κουταλιές από το πατέ ελιάς στη σαλάτα και ανακατέψτε. Σερβίρετε με γαρνιτούρα από σχοινόπρασο. 

Υλικά

275γρ. πράσινα φασολάκια
175γρ. πατάτες, κομμένες στη μέση
30ml (2 κ.σ.) ελαιόλαδο
15ml (1 κ.σ.) χυμό λεμονιού
10ml (2 κ.γ.) μουστάρδα
8 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
2 αυγά βραστά σφιχτά, κομμένα στα τέσσερα
115γρ. προσούτο, κομμένο σε κομμάτια
Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. για το γαρνίρισμα

Για το πατέ ελιάς:
50γρ. μαύρες ελιές, χωρίς το κουκούτσι
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
6 κλωναράκια μαϊντανό
45ml (3 κ.σ.) ελαιόλαδο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία