Σούπα με κάρδαμο, ρόκα και σπανάκι

Σούπα με κάρδαμο, ρόκα και σπανάκι

  • Δυσκολία συνταγής: Easy
  • Για χορτοφάγους
  • 0 of 5
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 4 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Σούπες & Ορεκτικά

Αυτή η σούπα μπορεί να σερβιριστεί ως πρώτο πιάτο ή ως ένα ελαφρύ γεύμα.

Μερίδες: 4

Εξαρτήματα: Μπλέντερ

Μέθοδος

  1. Βάλτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το ζωμό λαχανικών. Αφήστε τα να βράσουν και στη συνέχεια χαμηλώστε την θερμοκρασία και σιγοβράστε για 10 λεπτά με μισο-σκεπασμένη την κατσαρόλα.
  2. Προσθέστε το κάρδαμο, την ρόκα και το σπανάκι κρατώντας μερικά καλά φύλλα για το γαρνίρισμα. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα και στη συνέχεια απομακρύνετε την κατσαρόλα από την φωτιά.
  3. Μεταφέρετε το μείγμα στο μπλέντερ και προσθέστε το μισό μαλακό τυρί. Αναμείξτε για 20-30 δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάλτε το μείγμα πάλι στην κατσαρόλα και ζεστάνετε ξανά τη σούπα σιγά-σιγά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
  4. Ανακατέψτε το γάλα με το υπόλοιπο μαλακό τυρί μέχρι να μαλακώσει. Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ και προσθέστε μια σταγόνες από το μείγμα μαλακού τυριού από πάνω. Γαρνίρετε με τα φύλλα που έχετε κρατήσει και σερβίρετε με λίγο φρεσκοτριμμένο μάυρο πιπέρι.

Υλικά

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
900ml ζωμό λαχανικών
110γρ. φρέσκο κάρδαμο

100γρ. ρόκα

100γρ. σπανάκι
150γρ. φρέσκο κάρδαμο
110γρ. μαλακό τυρί με χαμηλά λιπαρά
2 κ.σ. γάλα
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία