Φρέσκια ντοματόσουπα με λάδι βασιλικού

Φρέσκια ντοματόσουπα με λάδι βασιλικού

  • Δυσκολία συνταγής: Easy
  • Για χορτοφάγους
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 6 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Σούπες & Ορεκτικά

Μερίδες: 4-6
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά
Εξαρτήματα: Κόφτης/Τρίφτης / Μύλος αλέσεως μπαχαρικών / Μύλος λαχανικών

Μέθοδος

  1. Χρησιμοποιώντας τον Κόφτη/Τρίφτη και τις λεπίδες κοπής κόψτε πρόχειρα τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ζεστάνετε το λάδι και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τσιγαρίστε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Κόψτε πρόχειρα στον Κόφτη/Τρίφτη τα καρότα και τις ντομάτες και στη συνέχεια βάλτε τα στην κατσαρόλα με το ζωμό και τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας. Σκεπάστε τα και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 15 λεπτά.
  3. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το λάδι βασιλικού. Τοποθετήστε τα φύλλα βασιλικού και το ελαιόλαδο στον Μύλο αλέσεως μπαχαρικών και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα. Σουρώστε τα με ένα ψιλό σουρωτήρι χειρός και βάλτε τα το λάδι βασιλικού στην άκρη.
  4. Χρησιμοποιώντας το σουρωτήρι με τον ψιλό δίσκο, με την άγρια πλευρά προς τα επάνω, σουρώστε τη σούπα. Ξαναβάλτε την στην κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ζεστάνετε την. Σερβίρετε σε ζεστά μπολ, ραντίστε με το λάδι βασιλικού και γαρνίρετε με φλοίδες πεκορίνο, εάν το επιθυμείτε. 

Υλικά

2 κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα στα τέσσερα
1 σκελίδα σκόρδο, καθαρισμένη
30ml (2 κ.σ.) ελαιόλαδο
25γρ. βούτυρο
2 καρότα, καθαρισμένα
900γρ. ώριμες ντομάτες
600ml ζωμό λαχανικών
30ml (2 κ.σ.) πουρέ ντομάτας
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Φλοίδες πεκορίνο, για γαρνίρισμα

Για το λάδι βασιλικού:
12 φύλλα βασιλικού
90ml (6 κ.σ.) ελαιόλαδο

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία