Τραγανά πακετάκια πάπιας με σος πορτοκαλιού

Τραγανά πακετάκια πάπιας με σος πορτοκαλιού

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 4 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Σούπες & Ορεκτικά

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Εξαρτήματα: Μύλος αλέσεως μπαχαρικών / Κρεατομηχανή / Αναδευτήρας K

Μέθοδος

  1. Προθερμάνετε τον φούνο στους 180°C. Αλέστε την πάπια με την κρεατομηχανή, τοποθετώντας τον ψιλό δίσκο κοπής, κατευθείαν μέσα στο μπολ της Kenwood. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σουσαμέλαιο, το αλάτι και τη κινέζικη σκόνη πέντε μπαχαρικών στο μπολ και ανακατέψτε τα με τον Αναδευτήρα Κ στην χαμηλότερη ταχύτητα.
  2. Απλώστε ξεχωριστά 4 φύλλα ζύμης και αλείψτε τα με λειωμένο βούτυρο. Βάλτε άλλο ένα φύλλο από πάνω, διαγωνίως, έτσι ώστε να σχηματίσει ένα 8-άκτινο αστέρι. Βάλτε ένα τέταρτο της γέμισης στο κέντρο κάθε αστεριού της ζύμης.
  3. Αλείψτε την ακάλυπτη ζύμη με λειωμένο βούτυρο. Σηκώστε την ζύμη προς τα επάνω γύρω από την γέμιση, πιέζοντας την ώστε να σχηματίσετε 'τσαντάκια'. Βάλτε τα σε μια βουτυρωμένη λαδόκολλα, αλείψτε με το υπόλοιπο βούτυρο και ψήστε για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
  4. Στο μεταξύ, ετοιμάστε την σος. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι, προσθέστε τη ζάχαρη και τηγανίστε μέχρι να καραμελώσει. Προσθέστε προσεκτικά το χυμό πορτοκάλι, το ζωμό, το τζίντζερ και σος σόγιας και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Διαλύστε το κορν φλάουρ σε 15 ml (κ.γ.) κρύο νερό και περιχύστε το στην σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η σάλτσα να πήξει. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
  5. Για να σερβίρετε, περιχύστε λίγη σάλτσα σε ζεσταμένα πιάτα και βάλτε ένα πακετάκι πάπιας στο κέντρο. Γαρνίρετε με κλωναράκια κολίανδρου και σερβίρετε.

Υλικά

175γρ. φιλέτα από στήθος πάπιας, χωρίς πέτσα
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένο
Φρέσκια ρίζα τζίντζερ κομμένη σε κομμάτια 2,5εκ.
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
5ml (1 κ.σ.) σουσαμέλαιο
2.5ml (½ κ.γ.) αλάτι
2.5ml (½ κ.γ.) Κινέζικη σκόνη πέντε μπαχαρικών
8 φύλλα ζύμης, κομμένα σε τετράγωνα 15εκ.
25γρ. βούτυρο, λιωμένο
Κλάδακια κολίανδρου, για γαρνίρισμα

Για την σος πορτοκαλιού:
1 κ.γ. βούτυρο
1 κ.γ. ζάχαρη
150ml φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
150ml ζωμό κοτόπουλου
φρέσκια ρίζα τζίντζερ κομμένη σε κομμάτια των 1,2εκ.
5ml (1 κ.γ.) σος σόγιας
5ml (1 κ.γ.) κορν φλάουρ
αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία