Σπαράγγια με Ολλανδική ντρέσινγκ λάιμ

Σπαράγγια με Ολλανδική ντρέσινγκ λάιμ

  • Δυσκολία συνταγής: Easy
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 4 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Σούπες & Ορεκτικά

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Εξαρτήματα: Λεμονοστύφτης/ Μπλέντερ ή Κόφτης/Τρίφτης

Μέθοδος

  1. Δέστε τα σπαράγγια σε 2 ίσες δέσμες. Ακουμπήστε τα, με τις κορυφές τους προς τα επάνω, σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, σκεπάστε τα και αφήστε τα για 8-10 λεπτά.
  2. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε το ξύσμα από 1 λάιμ. Κόψτε τα 2 λάιμ στη μέση και στύψτε1½ λάιμ χρησιμοποιώντας τον Λεμονοστύφτη. Κρατήστε το υπόλοιπο για το γαρνίρισμα.
  3. Βάλτε το ξύδι και τα κρεμμύδια σε ένα μικρό κατσαρολάκι και αφήστε τα να βράσουν. Βράστε για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να μειωθούν στα 15ml (1 κ.σ.) και στη συνέχεια ανακατέψτε μέσα τον χυμό λάιμ. Ταυτόχρονα τοποθετήστε το βούτυρο στην κατσαρόλα και ζεστάνετε σιγά-σιγά μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
  4. Προσθέστε τους κρόκους και λίγο αλάτι στο μπλέντερ ή τον Κόφτη/Τρίφτη  προσαρμόζοντας τις λεπίδες κοπής και με χαμηλή ταχύτητα προσθέστε το μείγμα με το ξύδι. Σταδιακά προσθέστε το βούτυρο και συνεχίστε την ανάμειξη για λίγα δευτερόλεπτα ή μέχρι η σως να γίνει λεία σαν κρέμα.
  5. Στραγγίξτε τα σπαράγγια και απλώστε τα σε ένα ζεστό πιάτο σερβιρίσματος πασπαλίζοντας από πάνω με τη σως. Πασπαλίστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και γαρνίρετε με ξύσμα από λάιμ και μικρά κομματάκια λάιμ.  

Υλικά

450γρ. σπαράγγια
Λάιμ και ξύσμα από λάιμ, για το γαρνίρισμα

Για το Ολλανδικό ντρέσινγκ με λάιμ:
2 λάιμ
15ml (3 κ.σ.) ξύδι από λευκό κρασί
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
125γρ. βούτυρο, κομμένο σε κύβους
2 κρόκους αυγών
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία