Κεμπάπ Λαχανικών

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • Για χορτοφάγους
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 4 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Ορεκτικά

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45-50 λεπτά
Εργαλεία: Κόφτης-Τρίφτης / Αναδευτήρας K / Κρεατομηχανή με εξάρτημα παρασκευής κεμπάπ

Μέθοδος

  1. Βάλτε το πλιγούρι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό και αφήστε το να πάρει βράση. Σιγοβράστε το για 15 λεπτά και μετά σουρώστε το και αφήστε το στην άκρη.
  2. Τοποθετήστε τον Κόφτη-Τρίφτη με τις λεπίδες κοπής. Βάλτε το κρεμμύδι και κόψτε το σε χοντρά κομμάτια. Προσθέστε τα μανιτάρια και συνεχίστε μέχρι να τα ψιλοκόψετε ή κόψτε σε ψιλά κομμάτια τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια με ένα μαχαίρι.
  3. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και σοτάρετε τα για 15-20 λεπτά, σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά. Αποσύρατε από την φωτιά, προσθέστε το κουκουνάρι, το τυρί και τον μαϊντανό και αλατοπιπερώστε.
  4. Προσθέστε το πλιγούρι στο μπολ της Kenwood. Προσθέστε το αλεύρι και ρίξτε αρκετό αλάτι και πιπέρι. Με τον Αναδευτήρα Κ στην χαμηλότερη ταχύτητα, ανακατέψτε για 5 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή ζύμη.
  5. Τοποθετήστε τον παρασκευαστή για κεμπάπ στην Κρεατομηχανή. Περάστε την ζύμη από το πλιγούρι μέσα από το ειδικό εξάρτημα, κόβοντας τα κομμάτια ανά 7,5εκ. Τοποθετήστε τα μπαστούνια σε ένα δίσκο. Κλείστε την μια άκρη του πιέζοντας σφιχτά για να κολλήσει. Βάλτε 15ml (1 κ.σ.) από τη γέμιση με τα μανιτάρια στο εσωτερικό κάθε μπαστουνιού και κλείστε το άλλο άκρο του.
  6. Ζεστάνετε ένα τηγάνι με λάδι σε μέτρια θερμοκρασία ( 160°C) και μετά τηγανίστε τα κεμπάπ σε πολύ λάδι, για 3-4 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα. Εάν θέλετε, σερβίρετε με πικάντικο ντιπ γιαουρτιού.

Υλικά

225γρ. πλιγούρι, ψιλό
900ml νερό
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
175γρ. μανιτάρια, κομμένα στην μέση εάν είναι μεγάλα
15ml (1 κ.σ.) ελαιόλαδο
25γρ. καρπούς από κουκουνάρι
25γρ. τυρί τσένταρ ή γκούντα, τριμμένο
1 κ.σ. φρεσκοκομμένο μαϊντανό
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
115γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
πικάντικη ντιπ γιαουρτιού, προαιρετικά

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία