Ραβιόλια με σπανάκι και τυρί ρικότα

Ραβιόλια με σπανάκι και τυρί ρικότα

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • Για χορτοφάγους
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 4 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Κυρίως πιάτα

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
25 λεπτά και χρόνος για ξεκούραση
Χρόνος μαγειρέματος:
15 λεπτά
Εργαλεία:
Κόφτης/Τρίφτης / Παρασκευαστή ζυμαρικών

Μέθοδος

  1. Προσαρμόστε τις λεπίδες κοπής στον Κόφτη/Τρίφτη και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Βγάλτε τα από το τηγάνι, κρατήστε τα μισά στην άκρη.
  2. Προσθέστε το σπανάκι στο τηγάνι και μαγειρέψτε το για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθεί. Αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια προσαρμόστε τον Κόφτη/Τρίφτη και χρησιμοποιώντας τις λεπίδες κοπής ψιλοκόψτε το. Προσθέστε το τυρί ρικότα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αναμείξτε τα χρησιμοποιώντας την λειτουργία Pulse.
  3. Φτιάξτε τα ζυμαρικά χρησιμοποιώντας την βασική συνταγή και προσθέτοντας λίγο έξτρα ελαιόλαδο, περίπου 10ml (2 κ.γ.) στο μείγμα για να φτιάξετε μια μαλακή ζύμη. Κόψτε το στη μέση και τυλίξτε το ένα μέρος σε μια μεμβράνη κουζίνας. Πλάστε το άλλο μέρος, επάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, φτιάχνοντας ένα σχήμα 20 x 40 εκ. Κάντε το ίδιο και με το πρώτο μέρος.
  4. Προσθέστε μικρές κουταλιές από το μέιγμα σε απόσταση 4εκ. επάνω στη ζύμη. Απλώστε με ένα πινέλο ανάμεσα στα κενά λίγο ασπράδι αυγού. Τοποθετήστε από επάνω το άλλο φύλλο και πιέστε ανάμεσα στα κένα.
  5. Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Μεταφέρετε τα σε ένα αλευρωμένο ταψί και αφήστε τα να ξεκουραστούν και να στεγνώσουν για περίπου 1 ώρα.
  6. Βάλτε σε μια κατσαρόλα αλατισμένο νερό και αφήστε το βράσει. Προσθέστε τα ραβιόλια και βράστε για 3-4 λεπτά ή μέχρι να γίνουν al dente. Εν τω μεταξύ, βάλτε το κρεμμύδι που έχετε κρατήσει μαζί με την κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ζεστάνετε ελαφρά.
  7. Στραγγίξτε τα ζυμαρικά και προσθέστε τα στο μείγμα κρέμας και κρεμμυδιού ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε αρκετό φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ζεστάνετε ελαφρά μέχρι τα ζυμαρικά και η σάλτσα να είναι ζεστά.
  8. Μοιράστε τα σε τέσσερα ζεστά πιάτα σερβιρίσματος και προσθέστε από επάνω φλοίδες παρμεζάνας και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο. Σερβίρετε αμέσως.

Υλικά

2 κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα
25γρ. βούτυρο
200γρ. φύλλα σπανάκι
75γρ. τυρί ρικότα
2.5ml (½ κ.γ.) φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
½ ποσότητα πάστας μυρωδικών
Περίπου 15ml (1 κ.σ.) ελαιόλαδο
Αλεύρι, για πασπάλισμα
1 ασπράδι αυγού, ελαφρώς χτυπημένο
200ml κρέμα γάλακτος
Φλοίδες παρμεζάνας, για το σερβίρισμα
Ψιλοκομμένο άνηθο, για το γαρνίρισμα

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία