Ραβιόλι με κολοκύθα αμαρέτο και αρωματικό βούτυρο

Ραβιόλι με κολοκύθα αμαρέτο και αρωματικό βούτυρο | Kenwood Ελλάδα

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 4 άτομα

Υλικά

ΥΛΙΚΑ

Για την ζύμη των ζυμαρικών:
500γρ. αλεύρι, σκληρό τύπου ’00’
4 αυγά, χτυπημένα
2 κ.σ. νερό (εάν χρειάζεται)
Αλάτι

Για την γέμιση:
500γρ. σάρκα γλυκιάς κολοκύθας
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο, όχι καθαρισμένες
15γρ. μπισκότα amaretti
1 αυγό, χτυπημένο
Αλεύρι από σιμιγδάλι για πασπάλισμα
100γρ. βούτυρο
Ψιλοκομμένα μυρωδικά: μαϊντανό, δενδρολίβανο, θυμάρι ή άλλα μυρωδικά της επιλογής σας

Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

Φύλλα σαλάτας και παρμεζάνα (προαιρετικά)

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά, επιπλέον 30 λεπτά για να ξεκουραστεί η ζύμη
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Θερμοκρασία: 200˚C
Εξοπλισμός: ταψί ψησίματος, κατσαρόλα 

ΜΕΘΟΔΟΣ

  1. Προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι στον κάδο της Κουζινομηχανής Kenwood και προσαρμόστε τον γάντζο ζύμης. Με την συσκευή σε χαμηλή ταχύτητα προσθέστε τα αυγά και στην συνέχεια το νερό και αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί η ζύμη. Προσθέστε παραπάνω νερό ή αλεύρι εάν το μίγμα είναι πολύ ξερό ή υγρό αντίστοιχα.
  2. Βγάλτε την ζύμη από τον κάδο και τυλίξτε την σε μια μεμβράνη. Αφήστε την ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Μπορείτε να καταψύξετε την ζύμη για ένα μήνα.
  3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
  4. Προσαρμόστε το εξάρτημα κόφτη σε κύβους και κόψτε την κολοκύθα. Βάλτε την κολοκύθα σε ένα ταψί και προσθέστε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και 2 σκελίδες σκόρδο. Ψήστε για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει.
  5. Αφαιρέστε το εξάρτημα και προσαρμόστε τον κόφτη/τρίφτη προσαρμόζοντας τις λεπίδες κοπής. Προσθέστε την ψημένα κολοκύθα, τα μπισκότα amaretti και 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Επεξεργαστείτε τα υλικά σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Διατηρήστε το μίγμα στο ψυγείο.
  6. Αφαιρέστε τον κόφτη/τρίφτη και προσαρμόστε τον παρασκευαστή ανοίγματος φύλλου. Βγάλτε την ζύμη από το ψυγείο και χωρίστε την σε 4 κομμάτια. Πατήστε το καθένα με το χέρι σας δημιουργώντας ένα ορθογώνιο σχήμα ώστε η ζύμη να έχει τέτοιο πάχος που να μπορεί να περάσει από το εξάρτημα. Βεβαιωθείτε ότι ο παρασκευαστής ανοίγματος φύλλου είναι στο Νο 1.
  7. Περάστε κάθε κομμάτι μέσα από τον παρασκευαστή ανοίγματος φύλλου αρκετές φορές προσαρμόζοντας το πάχος του στο Νο 8.
  8. Πάρτε μια λωρίδα από το ζύμη και προσθέστε μια κουταλιά από το μίγμα κολοκύθας ανά διαστήματα κατά μήκος της ζύμης. Αλείψτε με χτυπημένο αυγό την ζύμη γύρω-γύρω από το μίγμα κολοκύθας και απλώστε από επάνω ένα άλλο φύλλο.
  9. Πατήστε ελαφρά γύρω από κάθε γέμιση για να κλείσει και στην συνέχεια κόψτε τα ραβιόλι με ένα μαχαίρι. Πατήστε τις άκρες ώστε να φύγει τυχόν αέρας που έχει παραμείνει. Πασπαλίστε με λίγο σιμιγδάλι και αφήστε τα στην άκρη.
  10. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με τις άλλες συο λωρίδες ζύμης.
  11. Βάλτε σε μια κατσαρόλα νερό και αλάτι και αφήστε το να βράσει.
  12. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένα μυρωδικά και σοτάρετε μέχρι να γίνουν τραγανά. Προσέξτε να μην καούν. Προσθέστε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και κλείστε την φωτιά.
  13. Βράστε τα ραβιόλι στο βραστό νερό για 2-3 λεπτά και στην συνέχεια στραγγίξτε τα. Περιχύστε τα ραβιόλι με το βούτυρο που περιέχει και τα μυρωδικά.
  14. Σερβίρετε με παρμεζάνα, αρκετό πιπέρι και λίγα φύλλα σαλάτας.

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία