Πολέντα με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας

Πολέντα με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας

  • Δυσκολία συνταγής: Easy
  • Για χορτοφάγους
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 4 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Κυρίως πιάτα

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά συν χρόνος για να κρυώσει
Χρόνος μαγειρέματος: 12-15 λεπτά
Εργαλεία: Κόφτης/Τρίφτης χαμηλής ταχύτητας / Μύλος αλέσεως μπαχαρικών

Μέθοδος

  1. Τοποθετήστε διαφανή μεμβράνη σε μια φόρμα κέικ 20εκ με αποσπώμενη βάση. Τοποθετήστε τον Κόφτη-Τρίφτη με το λεπτό τύμπανο κοπής και τρίψτε την παρμεζάνα. Τοποθετήστε τον μαϊντανό και το φασκόμηλο στον Μύλο αλέσεως και κόψτε τα.
  2. Ζεστάνετε το κράσι και τον ζωμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να πάρουν βράση, πασπαλίστε την πολέντα ανακατεύοντας για 1 λεπτό. Προσθέστε το σπανάκι ανακατεύοντας και μαγειρεύοντας για 1 ακόμα λεπτό ή μέχρι να πίξει το μίγμα.
  3. Απομακρύνετε την κατσαρόλα από την φωτιά και ρίξτε μέσα τα χορταρικά, 50γρ. τριμμένη παρμεζάνα και τον κρόκο του αυγού. Ρίξτε αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
  4. Τοποθετήστε το μίγμα σε μια φόρμα και απλώστε το ομοιόμορφα χρησιμοποιώντας την σπάτουλα της Kenwood. Αφήστε το να κρυώσει και κόψτε το σε 8 κομμάτια.
  5. Τοποθετήστε σε ένα ελαφρώς βουτυρωμένο χαρτί ψησίματος και πασπαλίστε με την υπόλοιπη τριμμένη παρμεζάνα. Τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο γκριλ για 3-4 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα.
  6. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το βούτυρο και το σκόρδο σε ένα τηγάνι και χωτάρετε τα μανιτάρια και τα ντοματάκια για 2-3 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Τοποθετήστε δύο τρίγωνα κομμάτια σε κάθε πιάτο και τοποθετήστε επάνω από αυτά τα μανιτάρια και τις ντομάτες. Γαρνίρετε με μαϊντανό και σερβίρετε.

Υλικά

75γρ. τυρί παρμεζάνα
6 κλωναράκια πλατύφυλλο μαϊντανό
6 φυλλαράκια φασκόμηλο
150ml ξηρό λευκό κρασί
325ml ζωμό λαχανικών
115γρ. πολέντα (αλεύρι καλαμποκιού) στιγμής
75γρ. φύλλα από φρέσκο σπανάκι
1 κρόκο αυγού
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
25γρ. βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένο
75γρ. διάφορα είδη μανιταριών
75γρ. ντοματίνια, κομμένα στην μέση
Πλατύφυλλο μαϊντανό, για διακόσμηση

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία