Βασική συνταγή για σπιτικά ζυμαρικά

Βασική συνταγή για σπιτικά ζυμαρικά

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 6 άτομα

Μερίδες: 6
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά, & χρόνος για να στεγνώσουν
Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά
Εργαλεία: Γάντζος ζύμης / Παρασεκυαστής Ανοίγματος Φύλλου

Μέθοδος

  1. Τοποθετήστε τα άλευρα και το αλάτι στο μπολ της Kenwood. Προσθέστε τα αυγά και χρησιμοποιώντας τον Γάντζο Ζύμης αναμίξτε στην ταχύτητα 3-4 για περίπου 3 λεπτά. Το μίγμα θα πρέπει να είναι θρυμματιστό αλλά υγρό. Εάν το μίγμα είναι πολύ στεγνό προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού νερό.
  2. Ζυμώστε το μίγμα μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Χωρίστε το σε δύο ή τρία κομμάτια και τυλίξε τα με μεμβράνη. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 15 λεπτά ή μέχρι 2 ώρες.
  3. Προσαρμόστε τον παρασκευαστή ανοίγματος φύλλου, πλάστε ένα κομμάτι ζύμης σε έναν μακρύ επίπεδο δίσκο και περάστε το μέσα από τους κυλίνδρους που έχετε ρυθμίσει στην θέση 1. Ρίξτε αλεύρι στους κυλίνδρους, εάν είναι απαραίτητο.
  4. Διπλώστε την ζύμη στα τρία, ζυμώστε την και επαναλάβετε. Ξαναπεράστε την από τους κυλίνδρους αυξάνοντας βαθμιαία από το 1 έως το 6 ή το 7 ή το πάχος που επιθυμείτε. Χρησιμοποιήστε τα ως φύλλα ζυμαρικών ή χρησιμοποιήστε τον παρασκευαστή ζυμαρικών για ταλιατέλες για να τα κόψετε. Αφήστε τα ξεραθούν για 30 λεπτά, μετά μαγειρέψτε τα ή σκεπάστε τα και βάλτε τα στο ψυγείο για έως και 24 ώρες.

Παραλλαγές: Ακολουθήστε τις οδηγίες που βρίσκονται παραπάνω για τη βασική ζύμη για ζυμαρικά και για τα φρέσκα ζυμαρικά.

Υλικά

350γρ. μαλακό άσπρο αλεύρι
150γρ. σκληρό άσπρο αλεύρι
½ κ.γ. αλάτι
4 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία