Χοιρινό φιλέτο γεμιστό με ψητά δαμάσκηνα

Χοιρινό φιλέτο γεμιστό με ψητά δαμάσκηνα

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 6 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Κυρίως πιάτα

Μερίδες: 4-6
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 65 λεπτά
Εξαρτήματα: Κόφτης/Τρίφτης

Μέθοδος

  1. Κόψτε το ψωμί σε κομμάτια, βάλτε τα στον Κόφτη/Τρίφτη, με τοποθετημένες τις λεπίδες κοπής, προσθέστε το φασκόμηλο και το θυμάρι και δουλέψτε τα μέχρι να γίνουν ψίχουλα και να ψιλοκοπούν τα μυρωδικά. Βάλτε τα σε ένα μπολ. Προσθέστε το κρεμμύδι στον Κόφτη/Τρίφτη και ψιλοκόψτε το.
  2. Λειώστε 25γρ. βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι και τσιγαρίστε μέχρι να ξανθύνει. Ρίξτε το στο μείγμα με το τριμμένο ψωμί, μαζί με τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και το χτυπημένο αυγό.
  3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Χωρίστε τα χοιρινά φιλέτα σε δύο μακρόστενα κομμάτια, χωρίς να τα κόψετε τελείως. Αλείψτε με την γέμιση το ένα φιλέτο και βάλτε το άλλο φιλέτο από πάνω ώστε να καλύψει τη γέμιση.
  4. Τεντώστε το μπέικον με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού και τυλίξτε το γύρω από το χοιρινό. Δέστε το ανά διαστήματα 2,5εκ. με σπάγκο. Ζεστάνετε το λάδι και το υπόλοιπο βούτυρο και αλείψτε το με το ζουμί. Ψήστε το για 20 λεπτά, έπειτα προσθέστε τις πατάτες και αλείψτε το και πάλι.
  5. Ψήστε το για 10 λεπτά και ύστερα προσθέστε το κρεμμύδι. Ψήστε για 30 λεπτά και ύστερα προσθέστε τα δαμάσκηνα για τα 5 τελευταία λεπτά. Ανακατέψτε τη μουστάρδα και το μέλι και ραντίστε το κρέας όταν προσθέσετε τα δαμάσκηνα. Σερβίρετε το κρέας σε χοντρές φέτες με τις ψητές πατάτες, τα κρεμμύδια και τα δαμάσκηνα.

Υλικά

115γρ. άσπρο ψωμί, χωρίς την κόρα
6 μεγάλα φύλλα φασκόμηλο
6 κλωναράκια θυμάρι
1 κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
50γρ. βούτυρο
Ξύσμα και χυμό 1 λεμονιού
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
2 χοιρινά φιλέτα, περίπου 350γρ. το καθένα
8 φέτες μπέικον
30ml (2 κ.σ.) ηλιέλαιο
450γρ. μικρές πατάτες, κομμένες στα δύο
1 κρεμμύδι, κομμένο σε 8 κομμάτια
6 δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε κομμάτια
10ml (2 κ.γ.) μουστάρδα
5ml (1 κ.γ.) μέλι

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία