Χοιρινά λουκάνικα με κόκκινο κρασί και σκόρδο

Χοιρινά λουκάνικα με κόκκινο κρασί και σκόρδο | Kenwood Ελλάδα

  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Συνταγή - Μερίδες: 4
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Κυρίως πιάτα

Υλικά

ΥΛΙΚΑ

1kg ώμο χοιρινού
500γρ. χοιρινό λίπος, στην κατάψυξη για τουλάχιστον μια ώρα
100ml κόκκινο κρασί
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Φύλλα από 2 κλωναράκια θυμάρι, ψιλοκομμένα
200cm έντερα
1 κ.σ. αλάτι
Αρκετό πιπέρι

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά, χρόνος στο ψυγείο 12 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος: 1½ ώρες
Εξαρτήματα: Μύλος μπαχαρικών / Κρεατομηχανή/ Μύλος σιτηρών

Μέθοδος

  1. Προσαρμόστε το εξάρτημα κρεατομηχανής στην κουζινομηχανή και τοποθετήστε τον μεσαίο δίσκο άλεσης.
  2. Κόψτε το χοιρινό ώμο κια περάστε το από την κρεατομηχανή. Βάλτε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ και διατηρήστε το στο ψυγείο.
  3. Βγάλτε το λίπος από την κατάψυξη και κόψτε σε κύβους. Περάστε το από την κρεατομηχανή και βάλτε το μαζί με τον κιμά στο ψυγείο.
  4. Πάρτε τον κιμά και το λίπος από το ψυγείο και προσθέστε το κόκκινο κρασί, το σκόρδο και τι θυμάρι και ανακατέψτε καλά. Διατηρήστε το μίγμα στο ψυγείο.
  5. Αφαιρέστε τον μεσαίο δίσκο άλεσης και προσαρμόστε το εξάρτημα για τα λουκάνικα.
  6. Περάστε τα έντερα από την υποδοχή και με την συσκευή σε χαμηλή ταχύτητα περάστε το μίγμα του κιμά. Καθώς τα έντερα γεμίζουν στρίψτε το κάθε 10 εκ. ανάλογα με το μέγεθος που θέλετε να έχουν τα λουκάνικα. 
  7. Όταν τελειώσετε δέστε την άκρη. Βάλτε τα σε ένα μεγάλο δίσκο και αφήστε τα νε στεγνώσουν για μια ώρα. Στην συνέχεια τοποθετήστε τα στο ψυγείο για ένα βράδυ.
  8. Τα λουκάνικα είναι έτοιμα για ψήσιμο. Εναλλακτικά μπορείτε να τα τυλίξετε και να τα κρατήσετε στο ψυγείο. Μπορείτε ακόμα και να τα καταψύξετε για ένα μήνα.

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία