Λιβανέζικα αρνίσια κεμπάπ

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 4 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Κυρίως πιάτα

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Εξαρτηματα: Κρεατομηχανή / Αναδευτήρας K

Μέθοδος

  1. Βάλτε το πλιγούρι σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε με νερό και βράστε το. Σιγοβράστε το για 15 λεπτά και ύστερα σουρώστε και αφήστε το.
  2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την Κρεατομηχανή και χρησιμοποιώντας τον ψιλό δίσκο, αλέστε το αρνί στο μπολ της Kenwood. Αφήστε το στην άκρη. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι και τσιγαρίστε για 5-6 λεπτά, μέχρι να ξανθύνει.
  3. Προσθέστε τα κουκουνάρια και ψήστε τα για 30-60 δευτερόλεπτα, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το ένα τρίτο του αρνίσιου κιμά και τσιγαρίστε τον για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το μισό πιπέρι Ιαμαϊκής, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
  4. Προσθέστε το σουρωμένο πλιγούρι στον υπόλοιπο κιμά και βάλτε αρκετό αλάτι, πιπέρι και το υπόλοιπο πιπέρι Ιαμαϊκής. Χρησιμοποιώντας τον Αναδευτήρα Κ στην ταχύτητα 1, αναμείξτε τα για 5 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και δουλέψτε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  5. Αφαιρέστε τον δίσκο και την λεπίδα από την Κρεατομηχανή και προσαρμόστε το εξάρτημα παρασκευής κεμπάπ. Περάστε το μείγμα με το πλιγούρι μέσα από το εξάρτημα παρασκευής κεμπάπ, κόβοντας το ρολό ανά διαστήματα 7,5εκ. Βάλτε τα ρολάκια σε έναν δίσκο.
  6. Για να φτιάξετε τα κεφτεδάκια κεμπάπ, κλείστε το ένα άκρο κάθε ρολού πατώντας το να κλείσει καλά. Γεμίστε κάθε ρολάκι με 15ml (1 κ.σ.) από το μαγειρεμένο μείγμα με τον κιμά και σφραγίστε το ανοιχτό άκρο.
  7. Ζεστάνετε το λάδι για τηγάνισμα, μέχρι να κάψει (160°C) και έπειτα τηγανίστε τα κεμπάπ, σε δόσεις, για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Διατηρήστε τα ζεστά στον φούρνο μέχρι να τα τηγανίσετε όλα και να σερβίρετε αμέσως με μια πικάντικη σάλτσα από γιαούρτι και σαλάτα, αν θέλετε.

Υλικά

115γρ. πλιγούρι
325γρ. αρνί άπαχο, χωρίς κόκαλο
15ml (1 κ.σ.) ηλιέλαιο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
30ml (2 κ.σ.) κουκουνάρι
½ κ.γ. τριμμένο πιπέρι Ιαμαϊκής
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
50γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
λάδι, για τηγάνισμα
Πικάντικη σάλτσα με γιαούρτι

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία