Κοτόπιτα | Kenwood Ελλάδα

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Κυρίως πιάτα

Χρησιμοποιήθηκαν αυτά τα προϊόντα:

Υλικά

Για την ζύμη

150γρ. βούτυρο ανάλατο, από το ψυγείο και κομμένο σε κύβους

300γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 αυγά, 1 χτυπημμένο

Μια πρέζα αλάτι

30ml νερό

Για την γέμιση

1 κρεμμύδι

1 πράσο

1 σκελίδα σκόρδο

6 μπούτια κοτόπουλο, χωρίς την πέτσα και χωρίς κόκαλο

200ml βερμούτ ή λευκό κρασί

200ml κρέμα γάλακτος

125γρ. ζαμπόν, σε κύβους

1 κ.σ. εστραγκόν, ψιλοκομμένο

Για την μπεσαμέλ

50γρ. βούτυρο

50γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

200ml ζωμό κοτόπουλο

Ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Μερίδες: 4

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά και 1 ώρα για ξεκούραση

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Θερμοκρασία: 180˚C

Δυσκολία: Μέτρια

Εξοπλισμός: πυράντοχο ταψί για την πίτα και φασόλια για το ψήσιμο της ζύμης

Μέθοδος

  1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. 
  2. Βάλτε στον κάδο της Κουζινομηχανής Kenwood το βούτυρο, το αλεύρι, ένα ολόκληρο αυγό και το αλάτι. Προσαρμόστε τον αναδευτήρα Κ και αναμίξτε σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί μια μπάλα. Προσθέστε λίγες σταγόνες νερό εάν χρειάζεται.
  3. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ανοίξτε την ζύμη σε ένα μικρό ορθογώνιο, τυλίξτε την με μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για μισή ώρα. 
  4. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο και τσιγαρίστε με λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. 
  5. Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους και προσθέστε το στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 8 λεπτά. Προσθέστε το βερμούτ και ανακατέψτε. Αφήστε τα υλικά να βράσουν και να μειωθούν στο μισό. Στην συνέχεια χαμηλώστε την θερμοκρασία και προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Σιγοβράστε για 5 λεπτά και προσθέστε το ζαμπόν και το εστραγκόν. 
  6. Σε μια άλλη κατσαρόλα φτιάξτε μια μπεσαμέλ λιώνοντας 50γρ. βούτυρο και προσθέτοντας 50γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αναμίξτε καλά και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Στην συνέχεια προσθέστε το μίγμα με το κοτόπουλο και το ζαμπόν. Ανακατέψτε καλά. 
  7. Βγάλτε την ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε την σε πάχος 1 εκ. Κόψτε αρκετή ώστε να έχετε ένα καπάκι και κρατήστε το στην άκρη. Απλώστε την ζύμη σε ένα πυράντοχο ταψί και τοποθετήστε από επάνω αντικολλητικό χαρτί και φασόλια. ψήστε στον φούρνο για 10 λεπτά. 
  8. Βγάλτε την ζύμη από τον φούρνο και αφαιρέστε τα φασόλια και το αντικολλητικό χαρτί. Αλείψτε την ζύμη με το χτυπημένο αυγό και βάλτε την πάλι στον φούρνο για ακόμα 5 λεπτά. 
  9. Βγάλτε την ζύμη από τον φούρνο και αδειάστε την γέμιση με το κοτόπουλο και το ζαμπόν και προσθέστε από επάνω την ζύμη που έχετε κρατήσει ενώνοντας και στρίβοντας τις άκρες. Κάντε μια μικρή τρύπα στην μέση για να φεύγει ο ατμός. Αλείψτε το επάνω μέρος με το χτυπημένο αυγό και ψήστε για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει. 
  10. Βγάλτε την πίτα από τον φούρνο, αφήστε την κρυώσει και σερβίρετε.

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία