Βοδινό φιλέτο Wellington

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 6 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Κυρίως πιάτα

Μερίδες: 4-6
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45-50 λεπτά
Εξαρτήματα: Κόφτης/Τρίφτης

Μέθοδος

  1. Πασπαλίστε το βοδινό με πιπέρι. Λιώστε το μισό βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι με το λάδι. Προσθέστε το κρέας και τηγανίστε το για 4-5 λεπτά, γυρίζοντας το και από τις δύο πλευρές. Βάλτε το σε μια πιατέλα και αφήστε το να κρυώσει.
  2. Χρησιμοποιώντας τον Κόφτη/Τρίφτη, με τοποθετημένες τις λεπίδες κοπής, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Κρατήστε ένα τέταρτο των κρεμμυδιών και βάλτε το υπόλοιπο στο τηγάνι και τηγανίστε τα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
  3. Χρησιμοποιώντας το μαχαίρι, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και προσθέστε τα στα κρεμμύδια. Ψήστε τα για 2-3 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, κατεβάστε τα από την φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν.
  4. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε το φύλλο της ζύμης, ώστε να έχει ορθογώνιο, ελαφρώς μακρύτερο μέγεθος από το κρέας και να είναι σχεδόν τρεις φορές πιο πλατύ. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια με το πατέ και απλώστε μια στρώση πάνω στο κρέας. Βάλτε το υπόλοιπο στο κέντρο κατά μήκος του φύλλου της ζύμης ώστε να καλύψει το ίδιο μήκος με το κρέας.
  5. Βάλτε το κρέας από πάνω. Κόψτε τις γωνίες της ζύμης, διπλώστε τις άκρες και ύστερα τις πλευρές ώστε να καλύψει το κρέας. Σφραγίστε τις άκρες, αναποδογυρίστε το και βάλτε το σε μια μουσκεμένη λαδόκολλα.
  6. Χρησιμοποιήστε τα κομματάκια της ζύμης για να φτιάξετε φυλλαράκια στο πάνω μέρος της ζύμης. Αλείψτε το αυγό και ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να ροδίσει. Ψήστε για λίγο περισσότερο εάν προτιμάτε το κρέας πιο καλοψημένο.
  7. Εν τω μεταξύ, λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο, τηγανίστε τα υπόλοιπα κρεμμύδια για 5-6 λεπτά και ύστερα προσθέστε το αλεύρι. Προσθέστε σιγά-σιγά το ζωμό και το κρασί. Αφήστε τα να βράσουν ανακατεύοντας συνεχώς.

Υλικά

700γρ.-900γρ.βοδινό φιλέτο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
50gγρ. βούτυρο
15ml (1 κ.σ.) φυτικό λάδι
2 κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα
175γρ. μανιτάρια
280-325γρ. σφολιάτα
75γρ. λείο πατέ κοτόπουλου ή πάπιας
1 αυγό χτυπημένο, για επάλειψη
1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300ml ζωμός βοδινού
150ml κόκκινο κρασί

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία