Γεμιστές καβουρδισμένες ουρές αγγελόψαρου

Γεμιστές καβουρδισμένες ουρές αγγελόψαρου

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 6 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Κυρίως πιάτα

Μερίδες: 4-6
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
Εξαρτήματα: Κόφτης/Τρίφτης

Μέθοδος

  1. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα μπολ, καλύψτε το με ζεστό νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιώντας τον Κόφτη/Τρίφτη, με τοποθετημένες τις λεπίδες κοπής, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
  2. Λιώστε το βούτυρο με 5ml (1 κ.σ.) λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι και τσιγαρίστε για 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας τον Κόφτη/Τρίφτη, ψιλοκόψτε τα άσπρα μανιτάρια, προσθέστε το κρεμμύδι και τσιγαρίστε για 2-3 λεπτά. Κατεβάστε το τηγάνι από την φωτιά.
  3. Στραγγίξτε τα μανιτάρια και βάλτε τα στον Κόφτη/Τρίφτη με τα καρύδια και το δενδρολίβανο και ψιλοκόψτε τα. Προσθέστε στο τηγάνι τα φύλλα θυμαριού, ανακατέψτε για να δέσουν τα υλικά και αφήστε τα να κρυώσουν. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 2000C.
  4. Καθαρίστε την πέτσα και την μεμβράνη από το αγγελόψαρο και κόψτε το σε φιλέτα κατά μήκος του κεντρικού κοκάλου. Βάλτε το ένα φιλέτο με την κομμένη πλευρά προς τα επάνω, αλείψτε με την γέμιση μανιταριών και βάλτε από πάνω το άλλο φιλέτο, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Δέστε τα με ένα σπάγκο. Ζεστάνετε 30ml (2 κ.σ.) λάδι σε ένα τηγάνι και καβουρδίστε γρήγορα το αγγελόψαρο για 2-3 λεπτά. Βγάλτε το και αφήστε το.
  5. Τσιγαρίστε γρήγορα τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Ρίξτε τα σε ένα ταψί με το καλαμπόκι. Βάλτε από πάνω το αγγελόψαρο. Προσθέστε τον χυμό λεμόνι, το υπόλοιπο λάδι, τα μπαχαρικά και τα κλωναράκια θυμάρι. Ψήστε τα για 20 λεπτά ή μέχρι το ψάρι να γίνει διαφανές, περιχύνοντας τα με ζουμί μετά από 10 λεπτά.
  6. Για να σερβίρετε, αφαιρέστε τον σπάγκο και βάλτε το αγγελόψαρο σε μια ζεστή πιατέλα με τα ψητά λαχανικά. Γαρνίρετε και με άλλα χορταρικά, αν θέλετε.  

Υλικά

25γρ. αποξηραμένα μανιτάρια 'crepes'
1 κρεμμύδι, κομμένα στα τέσσερα
1 σκελίδα σκόρδο, καθαρισμένα
15γρ. βούτυρο
60ml (4 κ.σ.) ελαιόλαδο
50γρ. μανιτάρια
25γρ. καρύδια, κομμένα στα δύο
15ml (1 κ.σ.) φρέσκα φύλλα δενδρολίβανο
1 κιλό αγγελόψαρο, ουρά
2 κόκκινες πιπεριές, χωρίς σπόρους και κομμένο σε 8 κομμάτια κατά μήκος
1 κρεμμύδι, κομμένο σε 8 κομμάτια
4 μεγάλα μανιτάρια
6-8 μικρά καλαμποκάκια
30ml (2 κ.σ.) χυμό λεμονιού
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μερικά κλωναράκια θυμάρι
Κλωναράκια από φρέσκα μυρωδικά, για γαρνίρισμα (προαιρετικό)

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία