Σουφλέ με καβούρια & Cajun

  • Δυσκολία συνταγής: Hard
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 4 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Σούπες & Ορεκτικά

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
Εξαρτήματα: Μεταλλικός λαχανοκόπτης ή Κόφτης/Τρίφτης ή Περιστροφικός Κόφτης/Τρίφτης - Χτυπητήρι

Μέθοδος

  1. Βουτυρώστε ένα σκεύος για σουφλέ 1,3 λίτρου και πασπαλίστε την παρμεζάνα στη βάση και τα τοιχώματα για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Προσθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
  2. Τοποθετήστε τον χοντρό δίσκο τριψίματος στον Κόφτη/Τρίφτη ή τον Μεταλλικό λαχανοκόπτη ή το χοντρό τύμπανο στον Περιστροφικό κόφτη/τρίφτη και τρίψτε το τσένταρ. Λειώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το αλεύρι μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
  3. Κατεβάστε από τη φωτιά και προσθέστε σιγά-σιγά το γάλα. Ξαναβάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και περιμένετε να βράσει σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η σάλτσα. Κατεβάστε την από την φωτιά και προσθέστε τα μπαχαρικά Cajun, το εκχύλισμα αντζούγιας και το τριμμένο τσένταρ.
  4. Προσθέστε σιγά-σιγά τους κρόκους των αυγών και ύστερα το καβούρι, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ανακατεύοντας για να δέσουν τα υλικά.
  5. Χρησιμοποιώντας το Χτυπητήρι στην μέγιστη ταχύτητα, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαλακή μαρέγκα. Προσθέστε μια μεγάλη κουταλιά από τα ασπράδια στην σάλτσα για να την ελαφρύνετε. Χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό κουτάλι, ρίξτε σιγά-σιγά τα υπόλοιπα ασπράδια ώστε να κρατήσουν όσο το δυνατό περισσότερο αέρα.
  6. Ρίξτε το μείγμα του σουφλέ σε ένα σκεύος, ώστε να καλύπτει περίπου τα τρία τέταρτα. Βάλτε το σκεύος πάνω σε μια λαδόκολλα και ψήστε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει, να φουσκώσει καλά και να πιάσει κρούστα. Σερβίρετε αμέσως.

Υλικά

15ml (1 κ.σ.) τριμμένη παρμεζάνα
50γρ. τυρί τσένταρ
25γρ. βούτυρο
25γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
225ml γάλα
2 κ.γ. μπαχαρικά Cajun
10ml (2 κ.γ.) εκχύλισμα αντζούγιας
4 αυγά με χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους, συν 1 ακόμα ασπράδι
75γρ. καβούρι
10ml (2 κ.γ.) χυμό λάιμ
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία