Διπλοψημένα Σουφλέ

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • Για χορτοφάγους
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 6 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Ορεκτικά

Μερίδες: 6
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά & χρόνος για κρύωμα
Χρόνος μαγειρέματος: 55-60 λεπτά
Εργαλεία: Κόφτης/Τρίφτης ΑΤ643 / Μπλέντερ / Χτυπητήρι

Μέθοδος

  1. Προσαρμόστε τον Κόφτη/Τρίφτη με το τύμπανο για λεπτό τρίψιμο και τρίψτε την παρμεζάνα. Αφήστε την στην άκρη 1 κ.σ. . Χρησιμοποιώντας το τύμπανο για χοντρό τρίψιμο τρίψτε το τσένταρ.
  2. Βουτυρώστε και καλύψτε τη βάση έξι σκευών για σουφλέ χωρητικότητας 200ml με λαδόκολλα. Πασπαλίστε τα πλαϊνά με την παρμεζάνα που έχετε κρατήσει. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C.
  3. Βάλτε τα μπουκετάκια κουνουπιδιού και μπρόκολου σε μια κατσαρόλα με βραστό ελαφρώς αλατισμένο νερό και βράστε τα για 7-8 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίξτε, βάλτε τα κάτω από τη βρύση σε κρύο νερό και στραγγίστε τα καλά.
  4. Βάλτε τα λαχανικά και το γάλα στο Μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν πουρές. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το αλεύρι και ψήστε τα για 30 δευτερόλεπτα. Κατεβάστε τα από τη φωτιά, ρίξτε τον πουρέ λαχανικών και προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ξαναβάλτε την κατσαρόλα στην φωτιά και περιμένετε να βράσουν, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξουν τα υλικά.
  5. Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο και ρίξτε τους κρόκους των αυγών, έναν-έναν. Προσθέστε το τσένταρ και την υπόλοιπη παρμεζάνα και ανακατέψτε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Βάλτε τα ασπράδια στο μπολ της Kenwood. Χρησιμοποιώντας το Χτυπητήρι στην μέγιστη ταχύτητα, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να πήξουν και ρίξτε τα στην σάλτσα. Ρίξτε το μίγμα στα σκεύη. Βάλτε τα σε ένα ταψί και προσθέστε αρκετό ζεστό νερό ώστε να φτάσει μέχρι τη μέση του σκεύους. Ψήστε τα για 25-30 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν, να ροδίσουν λίγο και να σχηματίσουν κρούστα.
  6. Βγάλτε τα από το ταψί και αφήστε τα να κρυώσουν. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με στρογγυλεμένη λεπίδα, βγάλτε τα σουφλέ από τα σκεύη και βάλτε τα σε ατομικά πιάτα για σουφλέ.
  7. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Ανακατέψτε την κρέμα και τη μουστάρδα και περιχύστε τα σουφλέ μέχρι να καλυφθούν. Ψήστε για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε γαρνίροντας με ντοματίνια, τα οποία μπορείτε να ψήσετε μαζί με τα σουφλέ, εάν θέλετε.

Υλικά

50γρ. παρμεζάνα
75γρ. τσένταρ
115γρ. κουνουπίδι σε μπουκετάκια
115γρ. μπρόκολο σε μπουκετάκια
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
150ml γάλα
40γρ. βούτυρο
40γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 μεγάλα αυγά, με χωρισμένα ασπράδια από κρόκους
230ml κρέμα γάλακτος
15ml (1 κ.σ.) μουστάρδα
ντοματίνια, για γαρνίρισμα

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία