Νιόκι πατάτας με Γκοργκοντζόλα

Νιόκι πατάτας με Γκοργκοντζόλα

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • Για χορτοφάγους
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 4 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Κυρίως πιάτα

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Εργαλεία: Μύλος αλέσεως λαχανικών / Αναδευτήρας K

Μέθοδος

  1. Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα τους σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίξτε τις καλά, αφήστε τις μέχρι να κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τις ξεφλουδίσετε. Χρησιμοποιώντας τον μύλος αλέσεως με τον χοντρό δίσκο, την άγρια πλευρά προς τα επάνω, τρίψτε τις πατάτες μέσα στο μπολ της Kenwood.
  2. Αφαιρέστε τον μύλο αλέσεως και την βάση του μπολ και χρησιμοποιώντας τον Αναδευτήρα Κ στην χαμηλότερη ταχύτητα, προσθέστε λίγο αλάτι, τους κρόκους των αυγών και αλεύρι. Σταματήστε να προσθέτετε αλεύρι όταν το μίγμα γίνει λείο και ελαφρώς κολλώδες. Η υγρασία που έχουν οι πατάτες διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία.
  3. Γυρίστε το μίγμα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και πλάστε τα νιόκι σε μακρόστενα κομμάτια ώστε να μοιάζουν με χοντρό σχοινί διαμέτρου περίπου 2,5εκ. Κόψτε τα σε κομμάτια 2εκ. Βάλτε κάθε κομμάτι στην άκρη του αντίχειρά σας και πιέστε τα δόντια ενός πιρουνιού ελαφρά στο επάνω μέρος ώστε να σχηματίσετε αυλακιές.
  4. Για να τα μαγειρέψετε, ρίξτε 20-25 κομμάτια τη φορά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράστε τα μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια. Αφήστε τα να βράσουν για 45-60 ακόμα λεπτά. Βγάλτε τα με μια κουτάλα τρυπητή και βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ ενώ μαγειρεύετε τα υπόλοιπα.
  5. Βάλτε την γκοργκοντζόλα και την κρέμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεστάνετε τα σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να λιώσει το τυρί. Προσθέστε τα στραγγισμένα νιόκι και ανακατέψτε τα να ενωθούν τα υλικά. Πασπαλίστε με σχοινόπρασα, βασιλικό, αλάτι και μαύρο πιπέρι και σερβίρετε.

Υλικά

700γρ. πατάτες
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κρόκους αυγών
150-175γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και λίγο ακόμα για το πλάσιμο
ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ:
175γρ. τυρί γκοργκοντζόλα, θρυμματισμένο
90ml (6 κ.σ.) κρέμα γάλακτος, πλήρης
1 κ.σ. σχοινόπρασα, ψιλοκομμένα
φύλλα φρέσκου βασιλικού
χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία