Ζύμη για σου

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 10 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Γλυκά

ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΣΟΥ

Προϊόντα Kenwood:
Κουζινομηχανή Chef & Major
ΕΡΓΑΛΕΙΟ ΕΞΑΡΤΗΜΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Για 30 περίπου προφιτερόλ ή 12-16 εκλαίρ ή 1 gougere

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Εκτέλεση
Τοποθετήστε το εξάρτημα επεξεργασίας τροφίμων με τη λεπίδα κοπής. Τοποθετήστε το νερό και το &betta;ούτυρο σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να λιώσει το βούτυρο και μετά αφήστε το να πάρει βράση.  
Αποσύρατε από τη φωτιά και ρίξτε σταδιακά το αλεύρι. Χτυπήστε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να τα ανακατέψετε.
Ξαναβάλετε στη φωτιά και βράστε το σε χαμηλή θερμοκρασία για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι το μείγμα να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και να σχηματίζει μια μπάλα. Μην το παραχτυπήσετε.
Μεταφέρετέ το στον Επεξεργαστή Τροφίμων. Βάλτε το στην ελάχιστη ταχύτητα και ρίξτε σταδιακά τα αυγά μέσα από το σωλήνα τροφοδοσίας. Συνεχίστε μέχρι να ανακατευτούν και να γίνει μια ζύμη σφιχτή και γυαλιστερή.
Μην την χτυπήσετε υπερβολικά γιατί θα γίνει πιο ρευστή. Χρησιμοποιήστε την όπως απαιτείται.
Συμβουλή: Η ζύμη για σου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σου, προφιτερόλ, εκλαίρ και gougere.
Για γλυκιά ζύμη μπορείτε να προσθέσετε 5-10 ml (1-2 κουταλάκια του γλυκού) ζάχαρη και για αλμυρή ζύμη τριμμένο τυρί, μυρωδικά ή πάπρικα.

Υλικά

Υλικά
225 ml κρύο νερό
75 γρ. βούτυρο
115 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
μια πρέζα αλάτι
3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία