Ζοpf

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Γλυκά

Zopf - Ελβετικό Τσουρέκι

Προϊόντα Kenwood:
Κουζινομηχανή Chef & Major
ΕΡΓΑΛΕΙΑ ΓΑΝΤΖΟΣ

Για 1 φραντζόλα

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά συν το χρόνο φουσκώματος
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Εκτέλεση
Τοποθετείστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά μέσα στο Μπολ Kenwood. Χρησιμοποιώντας το Γάντζο στη χαμηλότερη ταχύτητα προσθέστε σταδιακά ανακατεύοντας με το αυγό, το χλιαρό γάλα και το λιωμένο βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.

Ανακατέψτε περίπου για 4 λεπτά στη ταχύτητα 1 μέχρι να γίνει το μείγμα απαλό και εύπλαστο. Βγάλτε το Μπολ Kenwood, με το μείγμα, καλύψτε το με μία ελαφρά λαδωμένη διάφανη μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου μία με μιάμιση ώρα ή μέχρι να γίνει διπλάσιο σε μέγεθος.

Χρησιμοποιώντας το Γάντζο στη χαμηλότερη ταχύτητα για 30-60 δευτερόλεπτα ανακατέψτε απαλά το μείγμα μέχρι να μαλακώσει αρκετά. Στη συνέχεια, βάλτε το σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε το σε τρία ίσα μέρη.
Πλάστε κάθε κομμάτι σε ένα μακρύ σχοινί και μετά βάλτε το ένα κομμάτι δίπλα στο άλλο. Αρχίζοντας από το κέντρο, πλέξτε τα κομμάτια μαζί μέχρι το τέλος. Σφραγίστε τα άκρα και γυρίστε τα από κάτω. Γυρίστε το μείγμα από την άλλη πλευρά και πλέξτε το υπόλοιπο.

Σφραγίστε ξανά τα άκρα και γυρίστε τα από κάτω.
Μεταφέρετέ το σε μια ελαφρά λαδωμένη κόλλα ψησίματος. Καλύψτε το με ελαφρά λαδωμένη διάφανη μεμβράνη και αφήστε το φουσκώσει για 30 λεπτά, ή μέχρι να γίνει διπλάσιο σε μέγεθος.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C. Ανακατέψτε τον κρόκο του αυγού με νερό για να διαμορφώσετε το γλάσο και αλείψτε με ένα πινέλο μαγειρικής τη φραντζόλα. Ψήστε για 30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει.

Το ψωμί θα είναι έτοιμο όταν το χτυπήσουμε στη βάση και ακούγεται κούφιο. Αφήστε το να κρυώσει σε μια μεταλλική σχάρα.

Υλικά

Υλικά
450 γρ. λευκό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
25 γρ. ψιλή ζάχαρη
7,5 ml αλάτι
7 γρ.\ 1 φακελάκι ξηρή μαγιά που φουσκώνει γρήγορα
1 ελαφρά χτυπημένο αυγό
150 ml χλιαρό γάλα
75 γρ. λιωμένο βούτυρο

Για το γλάσο
1 κρόκο αυγού
10 ml νερό

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία