Ψωμί ολικής άλεσης για Κουζινομηχανές Kenwood

Ψωμί ολικής άλεσης

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Συνοδευτικά

ΨΩΜΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ

Κουζινομηχανή Chef & Major
Εργαλεία: Γάντζος

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά συν το χρόνο φουσκώματος
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά


Εκτέλεση
1. Τοποθετήστε το αλεύρι ολικής αλέσεως καθώς και το άσπρο αλεύρι, αλάτι και μαγιά στο Μπολ Kenwood.

2. Χρησιμοποιήστε το Γάντζο στην ελάχιστη ταχύτητα, αναμίξτε βαθμιαία με το χλιαρό νερό ώστε να διαμορφωθεί μια μαλακή ζύμη.

3. Ζυμώστε για 1 λεπτό στο ελάχιστο και 4 λεπτά στη μεγάλη ταχύτητα 1, μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιόμορφη και ελαστική.

4. Αφαιρέστε το Μπολ Kenwood, κάλυψτε με λαδωμένη διάφανη μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιάσει το μέγεθός της.

5. Χρησιμοποιώντας το Γάντζο, στην ελάχιστη ταχύτητα για 30-60 δευτερόλεπτα ζυμώνουμε ήπια τη ζύμη για να καθίσει.

6. Την μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και της δίνουμε σχήμα σφαιρικό. Ζυμώνουμε από τις πλευρές πρός το κέντρο, κατόπιν την αναποδογυρίζουμε και την τοποθετούμε σε μια αλευρωμένη κόλλα ψησίματος.

7. Καλύπτετε με διάφανη μεμβράνη και το αφήνετε να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά, μέχρι διπλασιαστεί σε μέγεθος. Εν τω μεταξύ προθερμαίνετε το φούρνο στους 230 C. Αναμίγνυετε το νερό με το αλάτι και το περνάτε με ένα πινέλο επάνω στο ψωμί.

8. Τέλος το πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι.

9. Χρησιμοποιείτε ένα αιχμηρό μαχαίρι και κάνετε 3 ή 4 χαρακιές οριζόντια στη φραντζόλα, έπειτα πάλι κάθετα.

10. Το ψήνετε για 10 λεπτά έπειτα μειώνετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 C για άλλα 20 λεπτά, ή έως ότου το ψωμί φαίνεται συμπαγές όταν τρυπιέται στη βάση.
Το αφήνετε να κρυώσει επάνω σε μια σχάρα.

Παραλλαγή:
Για το σταρένιο ψωμί αντικαθιστάτε το αλεύρι ολικής αλέσεως και το άσπρο αλεύρι με σταρένιο αλεύρι και προχωρείτε όπως παραπάνω. Ραντίστε με νιφάδες σίκαλης ή σίτου αντί για ράντισμα με το αλεύρι και κόψτε το επάνω.
           

Υλικά

Υλικά για 1 φραντζόλα
375 γρ. σκληρό αλεύρι ολικής αλέσεως                                                                         
75 γρ. σκληρό άσπρο αλεύρι                                           ;              
10 ml (2 κουτ.γλυκού) αλάτι                                                                                           
7 γρ. (1 1/2 κουτ.γλυκού) ξηρή μαγιά                                              
300 ml χλιαρό νερό                                                                                                              

για την επικάλυψη
30 ml (2 κουτ.σούπας) νερό                                                                              
2.5 ml (1/2 κουτ.) αλάτι                                                            
αλεύρι ολικής αλέσεως για πασπάλισμα

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία

Σχετικές συνταγές