Ψωμί σίκαλης

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Συνοδευτικά

ΨΩΜΙ ΣΙΚΑΛΗΣ

Κουζινομηχανή Chef & Major
Εργαλεία: Γάντζος

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά συν το χρόνο φουσκώματος
Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά

Εκτέλεση                     
1. Λαδώστε ελαφρά ένα φύλλο ψησίματος.

2. Τοποθετήστε τη βρώμη, το αλεύρι ολικής αλέσεως και το άσπρο αλεύρι, καλαμποκάλευρο, σπόρους κύμινου, αλάτι και ξερή μαγιά στο Μπολ Kenwood. Εάν χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά αναμίξτε τη με το μέλι και νερό.
Αφήστε τη να σταθεί για 15 λεπτά.

3. Χρησιμοποιήστε το Γάντζο στη χαμηλότερη ταχύτητα αναμιγνύοντας σταδιακά στο μέλι, νερό και γάλα ή το μείγμα της μαγιάς και γάλα ώστε να διαμορφώσετε μια μαλακή ζύμη.
Ζυμώστε για 1 λεπτό στη χαμηλότερη ταχύτητα και 4 λεπτά στη ταχύτητα 1, μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιόμορφη και ελαστική.

4. Αφαιρέστε το Μπολ με τη ζύμη και καλύψτε τη με μια ελαφριά λαδωμένη διάφανη μεμβράνη. Αφήστε τη να φουσκώσει για 1 1/2-2 ώρες, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

5. Χρησιμοποιώντας το Γάντζο στη μικρότερη ταχύτητα για 30-60 δευτερόλεπτα, ζυμώνετε απαλά τη ζύμη να καθήσει. Τη μεταφέρετε σε μια ελαφριά αλευρωμένη επιφάνεια και της δίνετε το σχήμα μιας οβάλ φραντζόλας. Την τοποθετείτε σε προετοιμασμένο χαρτί ψησίματος.

6. Πασπαλίζετε με αλεύρι ολικής αλέσεως, καλύπτετε μια ελαφριά λαδωμένη διάφανη μεμβράνη και το αφήνετε για περίπου 60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Στο μεταξύ προθερμαίνετε το φούρνο στους 220C.
Ψήνετε για 30-35 λεπτά ή μέχρι το ψωμί να μοιάζει συμπαγές όταν το τρυπάτε στη βάση. Το αφήνετε να κρυώσει επάνω σε μια σχάρα.
                                   

Υλικά

Υλικά για 1 φρατζόλα
75 γρ. σκληρό αλεύρι ολικής αλέσεως
225 γρ. αλεύρι σίκαλης
75 γρ. σκληρό άσπρο αλεύρι
50 γρ. χονδροκομμένο καλαμποκάλευρο
5 ml (1 κουτ.γλυκού) σπόρους κύμινου
10 ml (2 κουτ.γλυκού) αλάτι 
7 γρ. (1 1/2 κουτ.γλυκού) ξηρή μαγιά ή 20γρ. φρέσκια μαγιά
5 ml (1 κουτ.γλυκού) μέλι
140 ml χλιαρό νερό
140 ml χλιαρό γάλα
αλεύρι ολικής αλέσεως για πασπάλισμα

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία

Σχετικές συνταγές