Ψωμί με ραφιναρισμένο αλεύρι

Ψωμί με ραφιναρισμένο αλεύρι

  • 0 of 5

ΨΩΜΙ ΜΕ ΡΑΦΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΑΛΕΥΡΙ

Κουζινομηχανή Chef & Major
Εργαλεία: Μύλος/Γάντζος

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά συν το χρόνο φουσκώματος
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Εκτέλεση
1. Χρησιμοποιείτε το Μύλο στη λειτουργία λεπτής κοπής, αλέθετε τους κόκκους του σταριού κατευθείαν στο Μπολ Kenwood. Λαδώνετε ένα ταψί χωρητικότητας 900 γρ.

2. Προσθέτετε το αλάτι, τη μαγιά και το ηλιέλαιο, το μέλι και το νερό στο Μπολ Kenwood.

3. Χρησιμοποιείτε το Γάντζο στη χαμηλότερη ταχύτητα, αναμιγνύοντας σταδιακά για να δημιουργήσετε μια πολύ μαλακή και κολλώδη ζύμη.

4. Ζυμώνετε για 4 λεπτά στη ταχύτητα 1. Αφαιρείτε το Μπολ και την σκεπάζετε με μια ελαφριά λαδωμένη διαφανή μεμβράνη. Αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου μια ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

5. Χρησιμοποιείτε το Γάντζο στη χαμηλότερη ταχύτητα για 30-60 δευτερόλεπτα ζυμώνετε απαλά τη ζύμη για να πέσει.

6. Το μεταφέρετε στο προετοιμασμένο ταψί χρησιμοποιώντας τη σπάτουλα. Θα είναι κολλώδες γι' αυτό το πιέζετε κάτω με την σπάτουλα και ρίχνετε λίγο αλεύρι αν χρειαστεί.

7. Καλύπτουμε την διαμορφωμένη ζύμη με λαδωμένη διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά μέχρι να κάνει μια κορφή. Εν τω μεταξύ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190C.

8. Ψήνουμε για 35 λεπτά, ή μέχρι το ψωμί να έχει στιβαρή όψη και να είναι συμπαγές όταν το τρυπάμε στο κάτω μέρος.

9. Το αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα.
                         

Υλικά

Υλικά για 1 φραντζόλα
450 γρ. σκληρό άσπρο αλεύρι                                                                                   
7,5 ml (1 1/2 κουτ.γλυκού) αλάτι                                                 
7 γρ. (1 1/2 κουτ.γλυκού) φακελάκι ξηρή μαγιά                                                               
30 ml (2 κουτ.σούπας) ηλιέλαιο                                                    
5 ml (1 κουτ.γλυκού) μέλι                                                                                              
400 ml χλιαρό νερό

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία