Ψωμί με παρμεζάνα και προσούτο

Ψωμί με παρμεζάνα και προσούτο

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Σούπες & Ορεκτικά

ΨΩΜΙ ΜΕ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΥΤΟ

Κουζινομηχανή Chef & Major
Εργαλεία: Γάντζος

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά συν το χρόνο φουσκώματος
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Εκτέλεση
1. Τοποθετήστε το αλεύρι, την παρμεζάνα, το αλάτι, το πιπέρι και τη μαγιά στο Μπολ Kenwood.

2. Χρησιμοποιώντας το Γάντζο στην χαμηλότερη ταχύτητα, σταδιακά αναμιγνυέτε το ελαιόλαδο, τα αυγά και το χλιαρό νερό ώστε να κάνετε μια μαλακή ζύμη.

3. Ζυμώστε για ένα λεπτό στη χαμηλή ταχύτητα και 4 λεπτά στη ταχύτητα 1, μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής και ελαστική.

4. Αφαιρείται το Μπολ και την καλύπτετε με μια ελαφριά λαδωμένη διάφανη μεμβράνη και αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

5. Χρησιμοποιώντας τον Γάντζο στη μικρότερη ταχύτητα για 30-60 δευτερόλεπτα, ζυμώνετε μαλακά την ζύμη μέχρι να πέσει. Τη μεταφέρετε σε μια ελαφριά αλευρωμένη επιφάνεια και τη χωρίζετε στα δύο. Πλάθετε επίπεδο και στρογγυλό κάθε ένα από τα δύο κομμάτια της ζύμης και ραντίζετε μέχρι τη μέση με το προσούτο.

6. Διπλώνετε το κάθε κομμάτι της ζύμης στη μέση, το πατάτε ελαφρώς και το πασπαλίζετε με το υπόλοιπο προσούτο. Το κυλάτε, στις πλευρές του ώστε να δημιουργήσετε συμπαγείς και μακριές φραντζόλες. Τις μεταφέρετε σε χαρτί ψησίματος ραντισμένο με καλαμποκάλευρο, αφήνοντας χώρο ανάμεσα στις φραντζόλες.

7. Τις καλύπτετε με ελαφρώς λαδωμένη διάφανη μεμβράνη και τις αφήνετε να φουσκώσουν για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος.

8. Στο μεταξύ προθερμαίνετε το φούρνο στους 200C.

9. Περνάτε το επάνω μέρος με ένα πινέλο και νερό και το πασπαλίζετε με καλαμποκάλευρο.

10. Χαράζετε την κορυφή των φραντζόλων διαγώνια 5 ή 6 φορές.

11. Ψήνετε για 20 λεπτά, ή μέχρι το ψωμί να γίνει χρυσό και να μοιάζει συμπαγές όταν το χαράζουμε στο κάτω μέρος.

12. Το κρυώνετε σε μια σχάρα.

Υλικά

Υλικά για 2 μικρές φραντζόλες
450 γρ. σκληρό άσπρο αλεύρι
50 γρ. φρεσκοκομμένη παρμεζάνα
7,5 ml (1 1/2 κουτ.γλυκού) αλάτι
2,5 ml (1/2 κουτ.γλυκού) φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
7 g (1 1/2 κουτ.γλυκού) φακελάκι ξηρή μαγιά
15 ml (1 κουτ.σούπας) ελαιόλαδο
1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
250 ml χλιαρό νερό
50 γρ.προσούτο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
καλαμποκάλευρο για πασπάλισμα

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία