Ιταλικά κριτσίνια

  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Σούπες & Ορεκτικά

ΙΤΑΛΙΚΑ ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ

Προϊόντα Kenwood:
Κουζινομηχανή Chef & Major
ΕΡΓΑΛΕΙΑ ΓΑΝΤΖΟΣ

Για 30 κριτσίνια περίπου

Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά συν το χρόνο φουσκώματος
Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά

Εκτέλεση
Λαδώστε ελαφρά 2 φύλλα ψησίματος. Τοποθετήστε το αλεύρι, το αλάτι και την μαγιά στο Μπολ Kenwood.

Χρησιμοποιώντας το Γάντζο στην μικρότερη ταχύτητα αναμιγνύετε σταδιακά το χλιαρό νερό και το ελαιόλαδο ώστε να διαμορφώσετε μια μαλακή ζύμη.

Ζυμώστε για ένα λεπτό στη χαμηλότερη ταχύτητα και 4 λεπτά στη ταχύτητα 1, μέχρι η ζύμη να είναι ομοιογενής και ελαστική. Αφαιρέστε το Μπολ και το καλύπτετε με μια ελαφριά λαδωμένη διαφανή μεμβράνη. Το αφήνετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1 ώρα ή να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Χρησιμοποιώντας το Γάντζο στη χαμηλότερη ταχύτητα για 30-60 δευτερόλεπτα ζυμώνετε μαλακά τη ζύμη ώστε να πέσει. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και φτιάχνετε μπαστουνάκια 20-23 εκ.ορθογώνια.
Κόβετε 4 ορθογώνια 20Χ7,5 εκ.

Κόβετε το κάθε κομμάτι σε 10 λωρίδες 7.5 εκ. μήκος το κάθε ένα. Πλάθετε και τεντώνετε απαλά κάθε λωρίδα μέχρι να φτάσει τα 20-25 εκ.μήκος.

Περνάτε με ένα πινέλο ελαιόλαδο και τα κυλάτε ή τα ραντίζετε μέσα σε σουσάμι και παπαρουνόσπορο, θαλασσινό αλάτι, ή τα αφήνετε σκέτα.

Τα τοποθετείτε με κενό ανάμεσά τους σε χαρτί ψησίματος, τα καλύπτετε με λαδωμένη διαφανή μεμβράνη και τα αφήνετε περίπου 10-15 λεπτά να φουσκώσουν.

Εν τω μεταξύ προθερμαίνετε το φούρνο στους 200C. Ψήνετε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν. Τα μεταφέρετε σε μια σχάρα να κρυώσουν.

Υλικά

Υλικά
350 γρ. σκληρό άσπρο αλεύρι
7,5 ml (1 1/2 κουτ.γλυκού) αλάτι
7 g (1 1/2 κουτ.γλυκού) ξηρή μαγιά
200 ml χλιαρό νερό
45 ml (3 κουτ.σούπας) ελαιόλαδο
Επιπλέον ελαιόλαδο για επάλειψη
Σουσάμι, παπαρουνόσπορος ή χονδροκομμένο θαλασσινό αλάτι για επικάλυψη προαιρετικά

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία