Γλυκά ψωμάκια Chelsea

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Γλυκά

ΓΛΥΚΑ ΨΩΜΑΚΙΑ CHELSEA

Προϊόντα Kenwood:
Κουζινομηχανή Chef & Major
ΕΡΓΑΛΕΙΑ ΓΑΝΤΖΟΣ

Για 12 ψωμάκια

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά συν το χρόνο φουσκώματος
Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά

Εκτέλεση
Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι μέσα στο Μπολ Kenwood. Προσθέστε την ξηρή μαγιά, την άχνη ζάχαρη και το βούτυρο. Προσθέστε το γάλα και το αυγό. Τοποθετείστε το Γάντζο και ανακατέψτε στη χαμηλότερη ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί ένα μαλακό μείγμα.
Συνεχίστε στη ταχύτητα 1 για 4 λεπτά, ανακατεύοντας το μείγμα μέχρι να γίνει μαλακό και εύπλαστο. Αφαιρέστε το Μπολ Kenwood που περιέχει το μείγμα, καλύψτε με λαδωμένη διάφανη μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου μια ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί το μέγεθός του.
Ελαφρά λαδώστε μία τετράγωνη φόρμα για κέικ 23 εκατοστών. Χρησιμοποιώντας το Γάντζο στη μικρότερη ταχύτητα ανακατέψτε το μείγμα για 1 λεπτό ακόμη. Βάλτε το σε μία ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και πλάστε το σε μέγεθος τετραγώνου έκτασης 30 εκατοστών.
Με το πινέλο μαγειρικής αλείψτε το με το λιωμένο βούτυρο και ρίξτε από πάνω καστανή ζάχαρη, ανάμεικτα μπαχαρικά, σταφίδες και ζαχαρωμένα κομματάκια φρούτων, αφήνοντας ένα κενό ενός εκατοστού από τη μία άκρη.
Αρχίζοντας από την καλυμμένη άκρη, τυλίξτε το μείγμα με τα φρούτα προς την ανοικτή άκρη. Πατήστε τις άκρες μαζί για να κλείσουν. Κόψτε το σε δώδεκα ίσες φέτες και τοποθετείστε τες μέσα στη φόρμα ψησίματος.
Καλύψτε με λαδωμένη διάφανη μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά περίπου, μέχρι τα κομμάτια του μείγματος να έχουν διπλασιαστεί σε μέγεθος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
Ψήστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει και να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα. Αφήστε το να κρυώσει λίγο μέσα στη φόρμα ψησίματος πριν το μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει τελείως.
Φτιάξτε το γλάσο. Τοποθετήστε τη ζάχαρη και το νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι και ζεστάνετε ελαφρά, ανακατεύοντας για να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανεβάστε τη θερμοκρασία και βράστε το για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να γίνει σιρόπι.
Προσθέστε λίγο νερό με άρωμα πορτοκαλιού, ανακατέψτε το και στη συνέχεια αλείψτε το σιρόπι με το πινέλο μαγειρικής στα ζεστά ψωμάκια. Σερβίρονται ελαφρώς ζεστά.

Σημείωση του Μάγειρα:
Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά, ανακατέψτε 15 γρ. μαγιάς με γάλα και αφήστε το για 10 λεπτά. Μετά συνεχίστε όπως στις οδηγίες. Παραλείψτε την ξηρή μαγιά που φουσκώνει γρήγορα.

Υλικά

Υλικά
500 γρ.  λευκό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 ml αλάτι
7 γρ. 1 φακελάκι ξηρή μαγιά που φουσκώνει γρήγορα
75 γρ. ψιλή ζάχαρη
50 γρ. μαλακό βούτυρο
25 ml χλιαρό γάλα
1 αυγό
25 γρ. λιωμένο βούτυρο
30 ml (2 tbsp) ξανθιά ακατέργαστη ζάχαρη
55 ml αλεσμένα μπαχαρικά
75 γρ. σταφίδες
50 γρ. κορινθιακή σταφίδα
25 γρ. φρουί γλασέ

Για το γλάσο
40 γρ. ψιλή ζάχαρη
60 ml νερό
5 ml ανθόνερο

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία