Άσπρο Ψωμί - μαλακή ζύμη με μαγιά

Άσπρο Ψωμί-μαλακή ζύμη με μαγιά

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Συνοδευτικά

Άσπρο Ψωμί  - μαλακή ζύμη με μαγιά

Η ποσότητα αυτή είναι για τη σειρά κουζινομηχανής ΚΜC 550 Chef. Για τη σειρά κουζινομηχανής ΚΜΜ 750 Major, χρησιμοποιήστε τις μισές ποσότητες και προσθέστε όλο το αλεύρι.

 Εκτέλεση

Λιώστε τη μαργαρίνη μέσα στο γάλα σε θερμοκρασία 43°C.

Στεγνή μαγιά (του τύπου που χρειάζεται εφύγρανση): προσθέστε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο γάλα και αφήστε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά μέχρις ότου να γίνει αφρώδες.

Φρέσκια μαγιά: θρυμματίστε την μέσα στο αλεύρι και προσθέστε τη ζάχαρη. (Άλλοι τύποι μαγιάς: ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή).

Ρίξτε το γάλα μέσα στο μπολ. Προσθέστε τα αυγά χτυπημένα και 2 κιλά αλεύρι.

Αναμείξτε στην πιο χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό, έπειτα στην ταχύτητα 1 για ένα ακόμη λεπτό.

Σπρώξτε προς τα κάτω το μείγμα που έχει κολλήσει στα τοιχώματα.

Προσθέστε το αλάτι και το υπόλοιπο αλεύρι και αναμείξτε στην πιο χαμηλή ταχύτητα για ένα λεπτό και στη συνέχεια στην ταχύτητα 1 για 2 - 3 λεπτά, μέχρις ότου το μείγμα να γίνει μαλακό και να ανακατευτεί ομοιογενώς.

Βάλτε τη ζύμη σε λαδωμένες φόρμες για φρατζόλα των 450 γρ. ή πλάστε την σε μικρά ψωμάκια.

Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την μέχρις ότου διπλασιαστεί ο όγκος της.

Ψήστε στους 200°C/400°F στο 6 για φούρνους υγραερίου, για 20 - 25 λεπτά εάν πρόκειται για φρατζόλες, ή για 15 λεπτά εάν πρόκειται για μικρά ψωμάκια.  

Όταν οι φρατζόλες ή τα ψωμάκια είναι ψημένα παράγουν ένα κούφιο ήχο όταν τα χτυπήσετε ελαφρά στη βάση.

Υλικά

Για 10 περίπου φρατζόλες

Υλικά
2,6 κιλά κοινό λευκό αλεύρι
1,3 λίτρα γάλα
300 γρ. ζάχαρη
450 γρ. μαργαρίνη
10Ο γρ. φρέσκια μαγιά ή 50 γρ. στεγνή μαγιά
6 χτυπημένα αυγά
5 πρέζες αλάτι

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία