Βασική συνταγή για άσπρο ψωμί

Βασική συνταγή για άσπρο ψωμί

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Συνοδευτικά

ΒΑΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΑΣΠΡΟ ΨΩΜΙ

Προϊόντα Kenwood:
Κουζινομηχανή Chef & Major
ΕΡΓΑΛΕΙΟ ΓΑΝΤΖΟΣ ΖΥΜΩΜΑΤΟΣ

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά συν το χρόνο φουσκώματος
Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά

Εκτέλεση
Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά, ανακατέψτε τη μαγιά με το μισό νερό και τη ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 15 λεπτά. Τοποθετήστε το αλεύρι και το αλάτι στο μπολ της Kenwood.
Αν χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, προσθέστε τη μαζί με τη ζάχαρη στο αλεύρι.
Με το Γάντζο Ζύμης στην ελάχιστη ταχύτητα, ανακατέψτε στο μείγμα της ζύμης το υπόλοιπο νερό ή όλο το νερό αν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, για να φτιάξετε μια μαλακή ζύμη.
Ανακατέψτε για 1 λεπτό στην ελάχιστη ταχύτητα και για 4 λεπτά στην ταχύτητα 1, μέχρι να γίνει η ζύμη ομοιόμορφη και ελαστική.
Βγάλτε το μπολ της Kenwood, σκεπάστε το με ελαφρώς λαδωμένη διαφανή μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Με το Γάντζο Ζύμης στην ελάχιστη ταχύτητα, ανακατέψτε απαλά για 30-60 δευτερόλεπτα τη ζύμη για να κάτσει. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και δώστε της σχήμα.
Καλύψτε τη με λαδωμένη διάφανη μεμβράνη και αφήστε τη να φουσκώσει για 30 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C. Ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί σκούρο χρώμα. 

Παραλλαγές 
Για Καρβέλι

φτιάξτε μια στρογγυλή πλακέ μπάλα και τοποθετήστε σε αντικολλητικό χαρτί για ψήσιμο. Χαράξτε το λίγο πριν το ψήσετε.

Για Χωριάτικο
Αυξήστε τις ποσότητες κατά 50%, διατηρώντας την ποσότητα της μαγιάς ίδια. Χωρίστε τη ζύμη σε 2/3 και 1/3 και φτιάξτε δύο μπάλες.
Τοποθετήστε σε λαδωμένο χαρτί ψησίματος, σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε τη να φουσκώσει για 20 λεπτά. Χαράξτε στη μεγαλύτερη μπάλα ένα σταυρό 4 εκατοστών.
Αλείψτε με νερό και τοποθετήστε τη μικρότερη μπάλα από πάνω. Κάντε μια τρύπα στη μέση με τα δύο σας δάχτυλα. Αφήστε το να φουσκώσει για 10 λεπτά και μετά ψήστε για 30-35 λεπτά.

Για Ψωμί Φόρμας
Πλάστε τη ζύμη σε μακρόστενο σχήμα, στο μήκος της φόρμας. Τυλίξτε το κατά μήκος, διπλώστε τις άκρες από κάτω και τοποθετήστε σε μια φόρμα για ψωμί 900 γραμμαρίων.
Αφήστε το μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, πασπαλίστε το με αλεύρι και χαράξτε το κατά μήκος.

Υλικά

Για 1 φραντζόλα

Υλικά
15 γρ. φρέσκια μαγιά ή ένα φακελάκι 7 γρ. (1½ κουταλάκι του γλυκού) ξηρή μαγιά
300 ml χλιαρό νερό
5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) ζάχαρη
450 γρ. σκληρό λευκό αλεύρι
7.5 ml (1½ κουταλάκι του γλυκού) αλάτι

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία